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养老机构食堂食品安全管理规范
一、管理原则与目标
1.1本规范旨在确保养老机构食堂食品安全,保障老年人饮食健康,预防食物中毒事件发生。
1.2食堂食品安全管理应遵循以下原则:预防为主,全程控制,责任明确,公开透明。
1.3食堂食品安全管理目标:确保食品安全,提高食堂服务质量,满足老年人饮食需求。
二、组织架构与职责
2.1设立食品安全管理小组,负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2.2食堂负责人为食品安全管理第一责任人,负责食堂日常食品安全管理。
2.3食品安全管理人员应具备相关资质,负责食品安全检查、培训和考核。
2.4各岗位工作人员应明确职责,严格遵守食品安全操作规程
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