饭店经营创业计划教学.pdf

创业计划书

30万饭店经营计划

制作大了张乐示

计划表

#一：市场调研

二：店面选择

三：店内设计

■四：经营管理

五：风险评估

一：市场调研

单品店具有四大优势：

■是市场优势。

理性消费正在成为餐饮市场的主流，规模干不过趋势，大

店火不过小店，大船让位于快船，这将是一种新常态。单

品店的本质是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店，

将成为未来餐饮市场发展的生力军，成为新一轮餐饮发展

的突破口，将在市场竞争中后来居上，成为领军。

二是特色优势。

单品店以经营的产品为招牌，有明确的招徕性，更容易吸

引顾客，更容易口碑传播，更容易深入人心，更容易确立

忠诚度。像章鱼小丸子、年糕火锅、参鸡汤、吉事果这类

单品店，都是通过单一品种的专注经营，较快地成为业内

知名品牌、领军品牌。

■三是经营优势。

餐饮市场的“三高一低”,压得餐饮经营者们喘不过

气来。如何突破这个瓶颈?单品店由于具有面积小、地

效高、翻台率高、预制率高、加工简单、人力成本低、

投资回报率高等优势，让我们找到了一个新的领域，

应对当今的市场变化，拓展企业的市场空间。

■四是发展优势。

■单品店非常适合连锁经营，是典型的小店面大企业模

式，是资本市场追逐的热点，在国外有很多成功上市

的企业。单品店虽然经营面积小、餐位少，如果借助

互联网O20平台，还可以开拓送餐市场，能够再次提

高地效与人效。

调查后的选择

所以计划开一家以参鸡汤为主打，以营养

价值丰富的副食(比如排骨汤，煲怪饭

等)的单品点，为了突出本店是以高营养

为主题，在店内也兼卖营养价值高的水果

比如桃子(含铁量居水果之冠),杏子

(止咳润肠通便好),西瓜(清热解暑有

利尿),木瓜(医治蛋白质消化障碍),

菠萝(分解蛋白质消血快),草莓(降低日晒

疼痛),葡萄(抗氧化效果好)。

店面选择

■选择医院附近的地段租一个100平

米的餐厅，最好也是在住宅区附

近，按照兰州的餐馆租金情况100

平米的好一点的餐馆租金是4000-

5000每月左右，所以就选择这样

个餐厅。

店内设计

2网2%2

牌

水果销害调

店内设计费用

估计得花15万万来装修店面。

厨房设备10万+桌椅2万+门面1万+收银台

万6000=17万

·设计风格

■米用间约但不失时尚，重要的是要让人能

感觉到温馨的感觉，原因是店里经营的是

营养食品，消费主体是有病患者和需要调

养的人，所以还要装修的干净便利。

店之名：康乐参鸡汤

经营管理

■购买一台摩托车(5000)

自己充当收银员

■第一个月赔钱赚销量，开业第一天免费供

应100单，需要提前预定，之后的这个月只

赚成本。

■开业时间早九点到晚九点

■在正常营业期间店主负责采购，三名

厨师负责做菜，打杂工负责打扫卫生，

水果销售员负责对水果的经营，如果

销量较佳可以提高奖金，快递员主要

负责货单派送，派送区域为五公里之

内，运送工具是摩托车，免运费。

分险评估

■开店加之第一个月的经营用的费用估计为

25万左右，剩下的5万作为应急资本，万一

经营不善可以做补救运作。

谢谢观映