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西式面点451-500试题附答案
451、黑（纯）巧克力的最佳使用温度是（）。[单选题]*
A、20℃
B、30℃(正确答案)
C、25℃
D、35℃
452、牛奶巧克力、白巧克力的使用温度以（）为宜。[单选题]*
A、25℃
B、27℃
C、29℃(正确答案)
D、31℃
453、代可可脂巧克力，因其熔点较高，可在（）左右使用。[单选题]*
A、28℃
B、35℃
C、38℃(正确答案)
D、40℃
454、制作巧克力的室内温度（）最好。[单选题]*
A、12℃
B、18℃
C、28℃
D、22℃(正确答案)
455、巧克力贮藏相对（）为55%
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