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;你知道吗?;一、基本概念
农药:是指用于预防、控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
农药残留:指农药使用后残存于环境,生物体和食品中的农药母体,衍生物,代谢物,降解物和杂质的总称,残留的数量称为残留量。;二、农药的分类;杀虫剂;除草剂;三、农药消费量;无法摆脱的生产模式;病虫害的危害;四、农药的半衰期;五、环境中农药的残留;六、食品中农药残留的来源;可怕的农药富集;七、食品中农药残留的危害;常用农药的毒性:
1.有机氯农药:
脂肪含量高的组织和脏器,慢性中毒,主要损害肝、肾和神经中枢。
引起肝脏和神经细胞的变性。
还常伴有不同程度的贫血、白细胞增多等病变,诱发肝癌等癌症。;常用农药的毒性:
2.有机磷农药:
肝功能下降、血糖升高、白细胞吞噬功能减退等,
三致作用,主要损害肝脏、其次是肾、骨、肌肉和脑,主要表现在抑制血液中的胆碱酯酶,使分解乙酰胆碱的能力丧失。;常用农药的毒性:
3.氨基甲酸酯类农药:
急性或慢性,出现流泪、颤动、瞳孔缩小等胆碱酯酶抑制症
慢性三致,在胃中可形成亚硝基化合物。;八、农药的允许限量;九、控制食品中农药残留的措施;3.制定和完善农药残留的限量标准:
GB2763-2019《食品中农药最大残留限量》,食品安全标准与监测评估司2019.8颁布,于2020.2.28.实施
规定了483种农药在356种(类)食品中7107项残留限量,与2016版相比新增农药品种50个、残留限量2967项,
涵盖的农药品种和限量数量均首次超过CAC数量。
农业农村部将确保到2020年我国农药残留限量标准及其配套检测方法标准达到1万项以上。
4.农药残留的消除:机械或热处理。;;;兽药残留:指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及/或其代谢物,以及与兽药有关的杂质的残留。
污染的食品:肉制品、奶制品、鱼制品等动物性食品。
;二、食品中兽药残留的来源;三、动物体兽药残留污染的主要原因;看看我们的房子多长!!!;我们一间房子里有1万-2万只小鸡在一起生活;;我们还会在
鸡笼里生??!;;饭来张口;这是自动供水的“饮水乳头”,
可以把干净的饮水直接送到我嘴边!;这是自动降温、净化空气的“负压风机水帘系统”!;这是控制房间环境的控制器!
一定要专业的人员才能操作,否则操作不当会使鸡舍的环境不正常。
忽冷忽热、脏空气排不出去(就像雾霾),这样我们就会感冒或咳嗽!;鸡是我们人类的朋友!
鸡肉和鸡蛋是我们最主要的蛋白质来源!;沂蒙炒鸡;;四、影响食品安全的主要兽药;五、兽药残留的对人体健康危害;3.细菌的耐药性;5.”三致”作用;6.激素的副作用;食用动物常用激素:
克仑特罗(瘦肉精)生长激素醋酸甲羟孕酮、己烯雌酚等性激素
主要危害:
(1)可扰乱激素平衡,早熟,男性女性化,女性男性化;
(2)诱发癌症,如长期经食物吃入雌性激素可引起子宫癌、乳腺癌、睾丸肿瘤、白血病等;
(3)对人的肝脏有一定的损害作用。;六、控制动物性食品中兽药残留措施;(三)严格规定休药期和制定动物性食品药物的最大残留限量(MRL)。
GB31650-2019《食品中兽药最大残留限量》农业农村部与卫健委、国家市监局联合发(2019.10),2020.4.1实施。
规定了267种(类)兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中
2191项残留限量及使用要求,基本解决了动物性食品“限量标准不全”的问题。;农贸市场快速检测;欢迎讨论提问!
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