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ISO22000食品安全管理体系模拟题

请考生注意时间，本份试卷考试时间是：20分钟，

1、10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于

A：2小时

B：4小时

C：30分钟

D：过夜

2、洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。

A：100ppm

B：50ppm

C：200ppm

D：400ppm

3、任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.

A：最高管理者

B：HACCP小组长

C：HACCP小组

D：技术质量部门

4、加工人员的人流应

A：就近进入

B：从高洁净区向低洁净区

C：从低洁净区向高洁净区

D：成品出口一致

5、农药、兽药的残留是由产生的.

A：加工过程

B：储藏

C：运输

D：初级生产

6、ISO22000标准不适用于组织.

A：添加剂

B：运输和仓储经营者

C：零售分包商

D：卫生主管部门

7、消毒方法不包括

A：加热

B：化学药剂

C：辅照

D：水清洗

E：熏蒸

8、操作性前提方案是指为控制食品安全危害,所制定的前提方案.

A：引入的可能性

B：在产品中污染或扩散的可能性

C：或加工环境中污染或扩散的可能性

D：以上都是

9、食品安全管理体系的范围包括：

A：产品或产品类别

B：产品和加工

C：产品、加工和场地

D：体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；

10、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证

实如何进行管理.

A：最高管理者

B：HACCP小组成员和技术专家

C：HACCP组长

D：生产部主管

11、人员不应参加食品加工。

A：肝炎

B：细菌性痢疾

C：受外伤

D：以上都是

12、危害识别应基于以下方面

A：预备信息和数据；

B：经验

C：流行病学调查和其他历史数据

D：以上全是

13、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。

A：磁铁

B：筛选机

C：金属探测器

D：以上都是

14、HACCP计划可不包括

A：HACCP计划所要控制的危害；

B：已确定危害将得到被控制的关键控制点；

C：关键限值

D：负责执行每个监视程序的人员的培训内容

15、审核证据包括

A：与审核准则有关的经证实的事实陈述

B：现场观察结果

C：经证实的记录

D：以上都是

16、召回方案有效性验证的办法包括

A：模拟召回

B：实际召回

C：验证性实验

D：以上都是

17、下列种因素中不可能产生化学危害：

A：环境中的有机废物

B：兽用药品残留

C：诺沃克病毒

D：生长在谷物上的霉菌

18、食品添加剂的使用应符合的规定.

A：GB2760

B：GB14880

C：GB2715

D：GB2715

19、经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、

胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.

A：高温

B：焚烧

C：深埋

D：以上都对

20、下列哪些参数是常用的关键限值

A：温度和时间

B：细菌数量

C：水活度

D：蛋白质含量