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崂山贡白
1范围
本文件规定了崂山贡白茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包
装、运输与贮存的技术要求。
本文件适用于崂山风景区内生产的崂山贡白茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB31608-2023食品安全国家标准茶叶
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T191包装储运图示标志
GB/T1070茶叶包装通则
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB/T8302茶取样
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T23776茶叶感官审评方法
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1崂山贡白
以崂山风景区种植的中小叶种茶树新梢为原料，于每年4月下旬至6月上旬采摘。经摇青、晒青、
萎凋、干燥等加工工艺制作而成的白茶。
3.2特定工艺
特定工艺指生产过程中经过摊晾、摇青、晒青、萎凋后进行干燥，干燥时用低于70℃进行低温长烘，
持续2-3小时。
1
3.3崂山风景区
崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥
庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地446km2。
4分级
4.1等级
崂山贡白分为特级、一级、二级。
4.2实物标准样
各等级产品设一个实物标准样，样品每三年换一次。
5加工工艺
鲜叶→摊晾→摇青→晒青→萎凋→干燥→精制或蒸压
6要求
6.1鲜叶要求
崂山贡白各等级鲜叶质量标准符合表1规定。
表1崂山贡白鲜叶质量标准
要求
级别
芽叶嫩度及比例芽叶质量要求
一芽一叶初展≥50%，一芽一叶展
特级芽叶相连、完整、舒展、节间短
≤50%
一芽一叶展≥50%，一芽二叶初展
一级芽叶相连、完整、舒展、节间较短
≤50%
二级一芽一二叶展≥80%芽叶相连、舒展
6.2感官指标
崂山贡白各等级感官指标应符合表2规定。
表2崂山贡白感官指标
内质
级别外形
香气汤色滋味叶底
毫芽肥壮，芽叶成朵，毫心浅杏黄清澈
特级银白，匀整清甜毫香显明亮甘醇鲜爽嫩匀显芽
一级毫芽显，叶张嫩，芽叶连枝，清甜有毫香杏黄尚亮甘醇较鲜爽较嫩匀有芽
2
匀整
二级毫芽尚显，叶张嫩，较匀整
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