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工业工程课程
论文(报告、案例分析)
院系物流学院
专业物流工程
班级物工一班
学生姓名宿昕
学号132125
任课教师徐广姝
6月20日
北京物资学院—第二学期期末考试
工业工程课程(论文)评分原则
分值构造及规定:
1.格式规定(10分):字数、格式等规定
2.内容规定(90分),其中
论文总体:
(1)论文标题精确、构造完整(10分)
(2)论点鲜明、论据充分(20分)
论文构造:
(3)案例概述(10分)
(4)问题总结(15分)
(5)系统分析
(应用有关理论与模型进行分析)(25分)
(6)解决方案(10分)
总分:
评阅人:
年月日
字数记录:3044
摘要
工业工程核心是减少成本,提高质量和生产率。工业工程是改进效率、成本、品质科学办法,是对人、物料、设备、能源和住处进行规划、设计、管理、改进和创新等活动,使其达到减少成本,提高质量和效益一项活动。
现阶段工业工程重要工作范畴大体是:工程分析、工作原则、动作研究、时间研究、时间原则、时间价值、流程优化、工厂布置、搬运设计等。
本文以物美超市为研究对象,研究工业工程理论和办法在服务性行业中应用,探讨运用工业工程中ECRS原则、动作分析等理论改进超市经营和管理中问题,提高利润、服务质量和消费者满意度。
目录
摘要 1
一、案例概述 3
二、超市在运营过程中问题 3
(一)结账排队问题优化 3
(二)收银作业异常分析及解决办法 5
(三)现场管理应用及解决方案 6
结语 8
参照文献 9
超市管理运营流程优化
物理工程专业学生宿昕学号132125
核心词:结账流程ECRS现场管理优化方案
一、案例概述
近几年,物美超市附近京客隆以及世纪联华超市均相继搬迁,使得物美超市客流量增长,特别是在下班后几种小时里,收银台结账要排二十分钟以上队。虽然附近永辉超市建成会相对减少物美超市客流量,但是这种现象并没有明显改进。课题以物美超市为研究对象,因素是物美超市位于西门路口,地处通州中心位置,交通便利,客流量大,与附近居民生活息息有关。另一方面物美超市是一种中型超市,在商品陈列、卖场环境、促销管理、收银排队等方面存在许多局限性之处,特别在下班后高峰期问题更为突出。为解决物美超市种种局限性,本文将运用基本工业工程、现场管理等知识,对超市存在问题进行分析和改进,以提高物美超市管理水平和服务环境。
二、超市在运营过程中问题
(一)结账排队问题优化
在《中华人民共和国超市顾客购物行为调查报告》中指出:“排队长度如果超过3人就难以容忍顾客占45.4%,另有40.5%顾客容忍长度为6人。换言之,如果一种收银台排队顾客超过6人时,商场不能及时采用有效办法,顾客就有也许放弃购买。但是在物美超市排队长度在高峰期平局值为14人,这大大超过了顾客可以忍受范畴。虽然排队人数较多,但是如果提高了收银台收款速度,顾客满意度还是会保持。这就规定收银员必要纯熟并且合理安排好结账流程。
对超市收银服务流程进行办法研究、分析、优化,以改进超市排队付款现象。运用工业工程原则符号对流程进行记录和表达,然后运用ECRS原则对其进行分析和优化。
通过考察发现物美超市结账流程如图1-1:
3.扫码后放置商品2.收银员扫描条形码1.顾客将商品放到收银台
3.扫码后放置商品
2.收银员扫描条形码
1.顾客将商品放到收银台
4.询问顾客与否需要购物袋
5.将金额汇总告诉顾客
5.将金额汇总告诉顾客,询问刷卡还是钞票
6.等待顾客拿卡或付款
7.收款打印小票找零
9.将商品交给顾客
9.将商品交给顾客
8.协助顾客装好商品
图1-1
通过E(取消)C(合并)R(重排)S(简化)法则对原收银流程各个环节进行逐个分析,进行必要“ECRS”优化。
取消:将流程中8环节取消。
合并:对流程中1、3、7环节进行合并,由顾客进行装袋,这样顾客装袋与收银员扫描同步进行;并且提示顾客提前准备好钱或卡,避免等待。
重排:将3、4环节进行重新排列,先准备好购物袋,便于顾客提前装袋;刷卡消费与钞票消费分开收银,由于钞票效率高于刷卡效率,便于钞票顾客高效完毕购物。
简化:对第5环节进行简化,不再询问。?
通过ECRS优化,得到新收银流程如图1-2所示:
0.
0.顾客依照是刷卡还是钞票选取收银台进行排队
3.扫码后放置商品,并由顾客进行装袋2.收银员扫描条形码
3.扫码后放置商品,并由顾客进行装袋
2.收银员扫描条形码
1.顾客将商品放到收银台
4.询问顾客与否需要
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