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山西美食简介人说山西好地方
山西特产名胜多,今天小编说一说。广灵腐干特好吃,?大同黄花美名驰。?
浑源凉粉天下香,?阳高杏脯远名扬。忻州物产最丰富,中国动植物宝库。摔跤之乡香椿好,五台台蘑海外销。佛都盛景物产丰,花椒蕨茶久盛名。代县辣椒真叫辣,四大名椒名天下。定襄有名澄泥砚,四大名砚六百年。原平好看炕围画,琉璃锅魁油梨大。?
五寨烩菜香四海,?静乐剪纸名天下。岢岚羊儿比人多,鹿丸蕨菜银盘蘑。神池麻花比天津,麻油喷香南北行。煤铁之乡是阳泉,文献名邦娘子关。平定砂货销海外,当地瓜干当首选。太原名吃过油肉,宁化府里醋香流。阳曲瓜子就是香,?清徐醋都美名扬。水塔一出醋香溢,??东湖来福好神气。?清徐沾片是特色,葡乡名传迎万客。榆次素有三件宝,元宵灌肠豆腐脑。?汇通天下在晋中,一口喷香太谷饼。太谷西瓜真是甜,壶瓶枣儿定坤丹。?喝上一口龟龄集,健康长寿增精气。平遥漆器是绝活,冠云牛肉销万国。?寿阳香干没的说,左权特产是民歌。榆社也有三件宝,黄岑知母和甘草。吕梁焦煤是国宝,?孝义汾阳核桃好。杏花飘香汾酒香,竹叶青酒美名扬。文水猴头营养多,交城骏枣销全国。面塑剪纸遍人间,南瓜米粥味道鲜。帝尧之都在临汾,平阳版画天下闻。古县核桃安泽药,浮山剪纸价值高。?翼城砂锅做菜香,东山小米帝王尝。中国死海在运城,河津麻花和花生。永济青柿最有名,?临漪玉瓜白水杏。鸡爪辣子江石榴,名优土特天下行,
新绛特产点舌丹,?绛州花馍味道鲜。稷山板枣价值高,万荣笑话就是好。盛产柿饼和金梨,民风民俗天下奇。潞城甩饼味道美,腊肉头肉甩饼脆。草帽辫和大凤丸,声誉极高好特产。沁县檀山小黄米,历代贡品不一般。黎城县有四件宝,核桃花椒柿子枣。平顺花椒大红袍,党参之乡名骏枣。长子炒饼味道香,铜乐制造很精良。壶关羊汤真叫鲜,山野杂粮数不完。晋城物产真丰富,泽州山楂最有名。山西特产名胜多,说到这里不算完,要想尽览过把瘾,就到山西来做客。
晋菜飘香山西地域广阔,南北狭长,因地理环境、气候差异较大,民间烹饪技法、原材料、口味各不相同,这也决定了晋菜地域性的特点。晋菜太原帮晋南帮雁北帮晋东南帮五台山斋派清真菜和面点
晋菜飘香如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长;雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主,口味偏重,油厚咸香;晋南菜偏重于辣、咸,稍酸,擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜;晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。2023年评选出“山西十大晋菜”:过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅。
晋菜飘香1.【外酥里嫩,香气四溢】过油肉外脆里嫩?山西的代表性菜!做法水发木耳洗净摘小片,青椒切成菱形片,葱切片,洋葱切成三角,姜切片,猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片,放入器皿中备用。取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中,加盐5克,料酒5克抓匀上劲,加入鸡蛋抓匀,放入淀粉拌匀,腌制20分钟。锅中烧热下油250克左右,大火烧热。下入腌制好的肉片,滑散倒入漏勺,控油备用。锅中留油10克,烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀,加清水50克左右。大火烧开收汁,出锅装盘即可。
2.【家常滋味,丰富多彩】大烩菜?猪肉、土豆、豆腐、粉条、白菜,暖心的味道!
做法1.热锅冷油下猪肉,炒至变色,放葱姜蒜,放花椒面,大料面,盐,酱油,耗油,多炒一会儿。2.放切好的白菜,(多炒一会儿)3.倒开水,放煎好的豆腐,豆腐上面撒一层花椒面和盐。4.放粉条,熟了之后放煎好的土豆。5.碗里放点葱花,少许醋,酱油,鸡粉,倒进去搅拌均匀即可。
3.【酸甜可口,鲜嫩滑爽】糖醋鱼?金黄的鱼肉,外焦里嫩,再蘸上一口酸甜的糖醋汁,妙不可言!做法黄鱼一条,洗净。打十字刀。炸至金黄酥脆。锅内倒油烧热,倒入用糖、醋、番茄酱、味精、淀粉和水调成的汁,烧至合适的浓汁状。将糖醋汁浇在鱼身上。装盘,酸甜可口的糖醋鱼做成。
4.【香脆浓郁,回味无穷】香酥鸡?浓郁的香味!做法(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可作两片鸡排。(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力抓,炸前再沾炸粉。(3)将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
5.【软烂肥美,香而不腻】扣肉?五花肉与梅菜的完美融合,鲜香酥烂,入口即化,搭配馒头或米饭,美味倍增!做法五花肉洗净,去毛。五花肉切大块。锅里加水,五花肉整块冷水下锅,放姜片,葱段,花椒,大料,料酒一起煮,煮至8成熟,筷子能扎透皮为度。煮好的五花肉捞出,擦干肉表面水分。在肉皮表面涂上老抽上色
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