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山西美食简介人说山西好地方

山西特产名胜多，今天小编说一说。广灵腐干特好吃，?大同黄花美名驰。?

浑源凉粉天下香，?阳高杏脯远名扬。忻州物产最丰富，中国动植物宝库。摔跤之乡香椿好，五台台蘑海外销。佛都盛景物产丰，花椒蕨茶久盛名。代县辣椒真叫辣，四大名椒名天下。定襄有名澄泥砚，四大名砚六百年。原平好看炕围画，琉璃锅魁油梨大。?

五寨烩菜香四海，?静乐剪纸名天下。岢岚羊儿比人多，鹿丸蕨菜银盘蘑。神池麻花比天津，麻油喷香南北行。煤铁之乡是阳泉，文献名邦娘子关。平定砂货销海外，当地瓜干当首选。太原名吃过油肉，宁化府里醋香流。阳曲瓜子就是香，?清徐醋都美名扬。水塔一出醋香溢,??东湖来福好神气。?清徐沾片是特色，葡乡名传迎万客。榆次素有三件宝，元宵灌肠豆腐脑。?汇通天下在晋中，一口喷香太谷饼。太谷西瓜真是甜，壶瓶枣儿定坤丹。?喝上一口龟龄集，健康长寿增精气。平遥漆器是绝活，冠云牛肉销万国。?寿阳香干没的说，左权特产是民歌。榆社也有三件宝，黄岑知母和甘草。吕梁焦煤是国宝，?孝义汾阳核桃好。杏花飘香汾酒香，竹叶青酒美名扬。文水猴头营养多，交城骏枣销全国。面塑剪纸遍人间，南瓜米粥味道鲜。帝尧之都在临汾，平阳版画天下闻。古县核桃安泽药，浮山剪纸价值高。?翼城砂锅做菜香，东山小米帝王尝。中国死海在运城，河津麻花和花生。永济青柿最有名，?临漪玉瓜白水杏。鸡爪辣子江石榴，名优土特天下行，

新绛特产点舌丹，?绛州花馍味道鲜。稷山板枣价值高，万荣笑话就是好。盛产柿饼和金梨，民风民俗天下奇。潞城甩饼味道美，腊肉头肉甩饼脆。草帽辫和大凤丸，声誉极高好特产。沁县檀山小黄米，历代贡品不一般。黎城县有四件宝，核桃花椒柿子枣。平顺花椒大红袍，党参之乡名骏枣。长子炒饼味道香，铜乐制造很精良。壶关羊汤真叫鲜，山野杂粮数不完。晋城物产真丰富，泽州山楂最有名。山西特产名胜多，说到这里不算完，要想尽览过把瘾，就到山西来做客。

晋菜飘香山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜地域性的特点。晋菜太原帮晋南帮雁北帮晋东南帮五台山斋派清真菜和面点

晋菜飘香如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。2023年评选出“山西十大晋菜”：过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅。

晋菜飘香1.【外酥里嫩，香气四溢】过油肉外脆里嫩?山西的代表性菜！做法水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中烧热下油250克左右，大火烧热。下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。大火烧开收汁，出锅装盘即可。

2.【家常滋味，丰富多彩】大烩菜?猪肉、土豆、豆腐、粉条、白菜，暖心的味道！

做法1.热锅冷油下猪肉，炒至变色，放葱姜蒜，放花椒面，大料面，盐，酱油，耗油，多炒一会儿。2.放切好的白菜，（多炒一会儿）3.倒开水，放煎好的豆腐，豆腐上面撒一层花椒面和盐。4.放粉条，熟了之后放煎好的土豆。5.碗里放点葱花，少许醋，酱油，鸡粉，倒进去搅拌均匀即可。

3.【酸甜可口，鲜嫩滑爽】糖醋鱼?金黄的鱼肉，外焦里嫩，再蘸上一口酸甜的糖醋汁，妙不可言！做法黄鱼一条，洗净。打十字刀。炸至金黄酥脆。锅内倒油烧热，倒入用糖、醋、番茄酱、味精、淀粉和水调成的汁，烧至合适的浓汁状。将糖醋汁浇在鱼身上。装盘，酸甜可口的糖醋鱼做成。

4.【香脆浓郁，回味无穷】香酥鸡?浓郁的香味！做法(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

5.【软烂肥美，香而不腻】扣肉?五花肉与梅菜的完美融合，鲜香酥烂，入口即化，搭配馒头或米饭，美味倍增！做法五花肉洗净，去毛。五花肉切大块。锅里加水，五花肉整块冷水下锅，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒一起煮，煮至8成熟，筷子能扎透皮为度。煮好的五花肉捞出，擦干肉表面水分。在肉皮表面涂上老抽上色