ICP-MS法检测山东省境...蜜矿质元素及产地溯源性研究_高艾英.pdf

高艾英，韩德娟，李凤玲等

中国计量2023年第12期·总第337期

ICP-MS法检测山东省境内蜂蜜矿质元素

及产地溯源性研究

■■高艾英 高艾英 韩德娟 韩德娟 李凤玲 李凤玲 袁方正 袁方正 史海传 史海传 朱振朱振

（山东省泰安市食品药品检验检测研究院（泰安市纤维检验所））

摘要：文章利用ICP-MS法测定了山东省境内5个地区35份洋槐蜜中的22种矿质元素含量。研究发现洋槐蜜中矿

质元素种类多样、含量丰富，且各地区洋槐蜜中矿质元素含量存在一定的共性特征，钾、钠、钙、镁、铁、镍、锶、钛

在35份洋槐蜜中普遍存在，其中钾、钠、钙含量位于前三位，钾的最高值为1056 mg/kg。同时，不同地区洋槐蜜

中各矿质元素的含量存在地区差异，济宁与泰安蜜中钠平均含量相对较高，济宁蜜中锰、铜含量与其他地区相比差

异显著，泰安蜜中铁含量最高，临沂次之。对结果进行方差、主成分和聚类分析，结果表明，前4个主成分包含了

洋槐蜜中矿质元素88.96%的信息，主成分分析和聚类分析使蜂蜜样品分成不同类别，类别与来源地基本一致。进一

步说明利用矿质元素分析对山东省境内蜂蜜进行产地溯源是可行的。

关键词：计量学；山东省；蜂蜜；电感耦合等离子体质谱；矿质元素；产地溯源

DOI:10.16569/11-3720/t.2023.12.026

低、能够同时快速检测多种元素等优点而被广泛采

0引言

用。山东省是养蜂大省，有两千多年的养蜂历史，蜜

研究表明，不同蜂蜜品种间的感官特性具有一蜂饲喂量和蜂产品产量均居全国上游，因此分析了

定的差异性，即使是同一蜜种，由于地域上的差异解山东省境内的蜂蜜中的矿质元素特征具有重要意

其蜂蜜的品质也具有差异性。无论是土壤矿物元素义。本文选定济南、济宁、泰安、临沂、潍坊5个

还是动植物源性食品所含矿物元素，在地理上都呈地市，收集35份洋槐蜂蜜，利用电感耦合等离子体

现区域性或地带性分布特征。土壤是蜂蜜中元素的质谱法（ICP-MS法）对蜂蜜中的22种矿质元素含

主要来源，蜜源植物通过根系将土壤中的元素传递量进行测定分析，并结合矿质元素含量对其进行了

给花蜜，蜜蜂采集一定区域内的花蜜酿造蜂蜜，因产地识别。

此蜂蜜中元素与其蜜源植物地理环境密切相关。

1材料与方法

近年来，国际上利用多元素分析技术追溯食

品产地已有相关报道。电感耦合等离子体质谱仪1.1试验材料

（ICP-MS）因其灵敏度高、分析速度快、检出限山东济南、济宁、泰安、临沂、潍坊5个地市，

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高艾英，韩德娟，李凤玲等：ICP-MS法检测山东省境内蜂蜜矿质元素及产地溯源性研究

每个地市收集洋槐蜜7个，共35个样品。液，配成钙、锌、镉、铬、铜、铅、锑、镍、锶、

1.2主要试剂铁、锰、铝、砷、银、钛、钴、硒、钼、钡梯度为

高氯酸、硝酸：分析纯；银、铝、砷、钡、钙、10g/L、20g/L、40g/L、80g/L、100g/L浓度

μμμμμ

镉、钴、铬、铜、铁、钾、镁、锰、钼、钠、镍、的混合标准工作液，测定待测元素的信号响应值，以

铅、锑、硒、锶、钛、锌多元素标准溶液：10g/mL。