《我会做豆浆》教案通用.docx

《我会做豆浆》教案通用

一、教学内容

本节课选自《食品与营养》教材第四章第一节“大豆的营养与加工”，详细内容包括大豆的营养价值、豆浆的制作过程及注意事项、如何选择合适的豆浆机等。

二、教学目标

1.知识与技能：使学生了解大豆的营养价值，掌握豆浆的制作方法，能独立操作豆浆机。

2.过程与方法：培养学生动手实践能力，学会观察、分析、解决问题的方法。

3.情感态度与价值观：激发学生对食品制作过程的兴趣，增强健康饮食意识。

三、教学难点与重点

重点：豆浆的制作方法及注意事项。

难点：如何选择合适的豆浆机，以及豆浆制作过程中可能出现的问题及解决方法。

四、教具与学具准备

教具：豆浆机、大豆、水、量杯、勺子、漏斗、滤网、电磁炉等。

学具：每组一台豆浆机、大豆、水、量杯、勺子、漏斗、滤网、电磁炉等。

五、教学过程

1.导入：通过展示豆浆成品，让学生猜一猜是什么，从而引出本节课的主题。

2.讲解大豆的营养价值：介绍大豆中所含的营养素，以及大豆对人体健康的益处。

3.讲解豆浆的制作过程：

a.准备材料：大豆、水。

b.比例搭配：大豆与水的比例为1:10。

c.制作步骤：浸泡大豆、磨浆、过滤、煮熟、冷却、包装。

d.注意事项：豆浆制作过程中要注意卫生、避免生水、防止豆腥味等。

4.演示操作豆浆机：

a.检查豆浆机是否完好，确保安全。

b.按照步骤操作豆浆机，制作豆浆。

5.学生分组实践：

a.学生分组，每组一台豆浆机，按照步骤制作豆浆。

b.教师巡回指导，解答学生疑问。

a.学生展示自己的豆浆作品，分享制作经验。

六、板书设计

1.大豆的营养价值

2.豆浆制作过程：

a.准备材料

b.比例搭配

c.制作步骤

d.注意事项

3.豆浆机操作方法

七、作业设计

八、课后反思及拓展延伸

1.反思：通过本节课的学习，学生是否掌握了豆浆的制作方法，操作过程中是否注意到了卫生与安全。

2.拓展延伸：鼓励学生查阅资料，了解其他豆制品的制作方法，开展家庭实践，提高动手能力。

重点和难点解析

1.豆浆制作过程中的注意事项。

2.如何选择合适的豆浆机。

3.学生分组实践的操作安全与卫生。

4.作业设计的实验报告内容。

一、豆浆制作过程中的注意事项

1.浸泡大豆：选用新鲜、无霉变的大豆，浸泡时间约为810小时，夏季需缩短浸泡时间，以防大豆变质。

4.煮熟：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，并持续煮沸5分钟。注意要不停搅拌，防止豆浆沾锅、糊底。

5.冷却与包装：煮熟的豆浆需放置室温下自然冷却，然后倒入干净瓶中，密封保存。

二、如何选择合适的豆浆机

1.容量：根据家庭人口数量选择合适的容量，以免浪费或不够用。

2.材质：豆浆机刀片和容器应选用食品级不锈钢材质，避免塑料材质在高温下释放有害物质。

3.功率：选择功率适中、转速稳定的豆浆机，以保证豆浆制作效果和机器寿命。

4.品牌与售后服务：选择知名品牌，质量有保障，且售后服务较好。

三、学生分组实践的操作安全与卫生

1.操作安全：学生在操作豆浆机前，需了解机器的使用方法，避免因误操作导致伤害。

2.卫生：在豆浆制作过程中，要注意手部卫生，使用干净的容器、滤网等。制作完成后，及时清理现场，保持卫生。

3.指导：教师需在实践过程中巡回指导，提醒学生注意安全与卫生，解答学生疑问。

四、作业设计的实验报告内容

1.实验目的：掌握豆浆制作方法，了解大豆的营养价值，提高动手能力。

2.实验原理：介绍大豆中营养素的释放和豆浆制作的基本原理。

3.实验步骤：详细描述豆浆制作的每个步骤，包括所用材料、比例、操作方法等。

4.实验结果：记录豆浆制作过程中的观察和感受，以及最终豆浆的口感、色泽等。

本节课程教学技巧和窍门

一、语言语调

1.讲解过程中，注意语速适中，发音清晰，使学生在轻松愉快的氛围中学习。

2.在强调重点和难点时，适当提高语调，引起学生注意。

二、时间分配

1.导入新课：5分钟，通过展示豆浆成品，激发学生兴趣。

2.讲解大豆营养价值：5分钟，简洁明了地介绍大豆的营养成分。

3.讲解豆浆制作过程：10分钟，详细讲解每个步骤，注意强调注意事项。

4.演示操作豆浆机：5分钟，边演示边讲解，让学生直观地了解操作方法。

5.学生分组实践：20分钟，确保学生有足够时间进行实践操作。

三、课堂提问

1.在讲解过程中，适时提问，引导学生思考，巩固所学知识。

2.鼓励学生提问，及时解答，帮助学生解决实际问题。

四、情景导入

1.利用实物豆浆成品进行导入，让学生猜测是什么，引发学生好奇心。

2.通过生活实例，说明豆浆在日常饮食中的重要性，提高学生学习兴趣