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幼儿园食堂从业人员培训总结5篇

幼儿园食堂从业人员培训总结1

民以食为天〞，对于走出家门的学生来说，“吃〞比“住〞显得更为重要。

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学

生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学

质量的提升，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学

生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有

行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20__年我校就以高标准透过了无

锡市“A〞级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工

作重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。下方就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管

会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学

生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一

楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，

明确职责，层层签定平安职责状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的

同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和平安

教育工作等。从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生平安公

约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生根本要求》、《张渚高

级中学食堂平安职责状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食

品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人

员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江

苏省食品卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁

负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。

一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的根底上，对全体员工进

行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的

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要求，对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体

操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通

存在着的不良习惯，透过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐

推向了落实。

三、食堂管理形式

—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%

以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。

四、实施定点采购制，杜绝平安隐患

食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工

作人员本身等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原材料进行集中采购的认

识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚

持在质量第一，价格第二的原那么下，由资质齐全的单位带给。并坚持索证制度，

索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切

实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地带给，肉类为宜兴瑞德公

司带给，从而杜绝非准入食品进校园。

食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，

及时记载，总务处不定期检查。同时强化食堂工作人员的思想教育，强化政治理

论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关心食堂工作人员的生活，

解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理

人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每一天的卫生检查，随

时理解临时检查务必的知识培训和持续良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工

作帽。

四、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：务必进一步强化食品采购的质量，建立

更可行的规章制度，应更快的使局部学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社

会的宣传教育，平时要强化对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中

的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终

要思考的问题。

幼儿园食堂从业人员培训总结2

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为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，我校食堂开展“以学生为关注焦