粮食及制品中粗蛋白含量的测定 杜马斯燃烧法.pdfVIP

ICSXXX

标准分类号

中华人民共和国国家标准

GB/TXXX—XXX

粮食及制品中粗蛋白含量的测定杜马斯燃烧法

Determinationoftheproteincontentingrainanditsproducts-combastionmethod

accordingtothedumasprinciple

（ISO/TS16634-2,MOD）

××××-××-××发布××××-××-××实施

国家质量技术监督检疫总局发布

GB/TXXX—XXX

前言

本标准修改采用国际标准ISO/TS16634-2:2009《Foodproducts-Determinationofthetotalnitrogen

contentbycombustionaccordingtotheDumasprincipleandcalculationofthecrudeproteincontent--Part2:

Cereals,pulsesandmilledcerealproducts》（英文版）

为便于使用，本标准根据GB/T1.1的要求，对标准的内容作了编辑性及结构性修改：

——“本国际标准”一词改为“本标准”；

——用小数点“.”替换原文的小数点“，”；

——用中文标点“。”替换原文的标点“.”;

——将国际标准中的前言替换为我国标准的前言。

——在结果计算中增加了氮含量的计算公式；

——删除了附录C的部分内容；

——修改了附录D中的蛋白质换算系数，达到与现行国标GB/T5511-2008/ISO20483:2006,IDT和

GB/T14489.1-2008/ISO665:2000,MOD规定一致。

本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E均为资料性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准主要起草人：林家永、范维燕、孙辉、姜薇莉

I

GB/TXXX—XXX

粮食及制品中粗蛋白含量的测定杜马斯燃烧法

1范围

本标准规定了采用杜马斯燃烧法测定谷物、豆类及制品中总氮含量和粗蛋白含量的术语

与定义、原理、试剂、仪器、试样制备、操作步骤以及结果计算与表示。

本标准方法与凯氏法相似，不区分蛋白氮和非蛋白氮，根据测得的氮含量，用各种换算

系数计算蛋白质含量。

本标准适用于谷物、豆类及制品粗蛋白含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，

只有引用版本适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，只有最新版本适用于本标准。

GB/T21305谷物及谷物制品水分测定常规法(GB/T21305-2007/ISO712:1998,IDT)

GB/T10362玉米水分测定（GB/T10362-2008/ISO6540:1980,MOD）

ISO24557豆类水分含量的测定－烘箱法

ISO24333谷物及谷物制品—取样

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

总氮含量totalnitrogencontent

在本标准规定的条件下，测定样品中氮的质量分数，以质量百分数表示。

3.2

粗蛋白含量crudep