酒店餐厅管理制度（13篇）.docxVIP

酒店餐厅管理制度（13篇）

酒店餐厅管理制度1

(一)员工餐厅就餐规定:

1、员工就餐需穿工服或戴工号牌，按时进餐，不得提前或推后;

2、取餐时请自觉排队，不得争先恐后;

3、取餐时不得左挑右拣，应尽快通过，不影响后面排队员工;

4、按自己饭量盛装，注意节约，不可剩余浪费;

5、自觉维护公共卫生，骨头菜渣不得随处乱扔;

6、饭后自觉将餐具送回指定地方，分类放好;

7、就餐完成迅速离开餐厅，以加快餐位周转;

8、外来食物不得私自带入餐厅食用，餐厅食物不得带出餐厅外;

9、就餐人员自觉维护酒店财产，不得随意损坏物品;

(二)集体宿舍管理规定;

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序和卫生环境;

2、爱护酒店公物，损坏者照价赔偿，并追究责任;

3、保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间不得以任何借口吵架、打架;

4、保持宿舍内物品，被褥、衣服等摆放美观，不得乱摆乱放;

5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生，以保持清洁;

6、不得带外人进宿舍入住，外出依时回来;

7、保持高度防火意识，安全用电，不随便乱拉乱接电线。发现火灾隐患及时报告酒店有关部门;

8、宿舍需要维修，应及时报告有关部门;

酒店餐厅管理制度2

第一节管理原则

一、仓库管理制度旨在加强物品管理的控制与保管，确保公司财产安全和使用效率。

二、公司采购员负责物品的采购工作，仓库管理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的.保管，公司账务会计负责物品的核算，账务领导负责仓库管理工作的监督。

三、应树立全心全意为各部门服务的思想，做到及时、主动、优质，确保供应好，周转快，消耗低，费用省。

四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等三方面的管理。

第二节出入库管理

一、仓管员在认真做好物资进仓验收工作的同时，对物资的数量、规格、质量、品种等情况要如实反映，做到准确无误。

二、严格执行放料须有领料凭证，检查审核凭证手续是否齐全准确，发现凭证有不妥之处，仓管员应拒发材料。

三、对各类物资要求做到合理堆放、牢固堆放、定量堆放、整齐堆放、方便堆放。坚持先进先出，切实做到快收快发。

四、各种物资材料的转让、外售和赠送，一律须经主管领导批准。

第三节保管与盘点

一、库存物品要分类贴上标签，码放整齐，应力求整齐、集中、分类，并置标示牌，保持库房内通道畅通无阻。库房内要经常保持清洁、通风，不允许物品随意堆放，并做好库房的安全、保卫、防火、防盗工作。

二、仓库内严禁无关人员进入，离库前须关好门窗、电源，发现问题及时报告，认真处理。

三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点，编制盘存表，发现库存与实物不符的情况应及时汇报部门负责人落实处理。

四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理，经核准后，通知各有关部门，限期办理盘点工作。

五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三联，送项目管理部门填列差异原因的说明及对策后，送回财务部门汇总转呈总经理签核。

第四节保管责任

财、物料管理人员、保管人有下列情况者，应承担处理和赔偿责任：

一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者;

二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者;

三、未尽保管责任或由于过失致使财物遭受被窃、损失或盘亏者。

酒店餐厅管理制度3

为提高企业管理基础工作水平，达到成本核算的准确性，进一步规范物资和产品流转、保管、控制程序，维护公司资产的完整，合理使用资金，特制定本制度。

1、仓库日常管理

1.1保管员必须设置各类物资和产品明细账及有关台账(如工器具台帐、劳动保护发放台账等)。

1.2原辅材料仓库必须根据企业实际情况，按性质、用途、类别建立相应的明细账卡。半成品、成品按类别、规格、型号设立明细账卡，财务部门与仓库所建账顺序要统一、相互一致。

1.3保管员按仓库管理规程进行日常操作，对当日发生的业务必须逐项登记保管帐，做到日清日结，保证物资进出库结存的数据准确无误。

1.4保管员对各类物料和产品日常要检查，对库存物料和产品进行定期盘点。做到帐、物、卡相一致。

1.5确定辅料、各种配件、易损件、低值易耗品、劳动保护用品等的合理库存量。并制定上限和下限标准，当合理库存物资下限时，保管员及时向采购部门提出物资采购计划。

1.6保管员定期进行各类存货的分类管理。存放期长的油漆、稀料等逾期失效的不良存货，无法修复的.电机和氧化材料，要编制报表、报送主管领导和财务部，由副董事长组织有关人员对各类不良存货提出处理意见，呈报总经理或董事长批准后，责成有关人员及时处理。