食品安全风险监测评估和食品安全标准管理.docx

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食品安全风险监测评估和食品安全标准管理

一、食品安全风险监测

1.监测目的：为确保食品安全，预防食品安全事故发生，对食品生产、加工、销售等环节进行风险监测，评估食品安全隐患，为食品安全管理提供科学依据。

2.监测范围：覆盖食品生产、加工、销售等全链条，包括食品原料、添加剂、包装材料等。

3.监测内容：对食品中微生物、化学污染物、物理性污染物、放射性污染物等指标进行监测。

4.监测方法：采用国家标准、行业标准及地方标准等相关检测方法，确保监测数据的准确性和可靠性。

5.监测频次：根据食品种类、风险等级、消费量等因素，合理制定监测频次。

6.监测结果处理：对监测数据进行汇总、分析，形

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