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各类工作的岗位职责

【篇一：收银员岗位职责】

1、十二点上班前十分钟检查自己的仪容仪表、化淡妆、统一着装，不能

利用上班时间吃饭、化妆。

2、负责每天的报刊整理和吧台的整洁，负责13：00―17：00开音响和关

闭；晚上19：30―23：00开音响和关闭。

3、负责配合管理人员监督请假人员的时间与是否属实。

4、负责清点吧台所需物品（纸巾、精油、香皂等），每天按需领取，仔

细检查技师排钟顺序，并熟练的输单。

5、在工作中如需上洗手间，请示部长留守吧台，随时让吧台留有一人以

上。

6、负责有关资料的妥善保管，不得遗失或转借他人，特别是营业报表和

钟单，对外需有保密性，不得擅自更改各种凭据，如有问题应请当班部长或经理签

字，并注明原因。

7、收银员无权擅自打折，做好结帐工作，做到项目清楚、计算正确、货

币真假，每天下班前送交财务。

8、收银员在收到接待员的通报后，快速正确的输单，先手工记录XX房

间、几位技师，再调技师进房间，如客满有等待技师随时与接待人员衔接，并做好

记录，以免遗漏安排。

9、详细记录技师的上钟，如有不明下钟的技师随时向上级汇报。

10、客人买单时站立服务“您好！XX号房间一共消费XX钱，收您XX

钱，找您XX钱，请带好您的随身物品，请慢走，欢迎再次光临家富富侨”

11、随时与接待人员沟通互动，见到客人进大厅齐声呼应“欢迎光临家富

富侨”

12、随时掌握店内的消费情况，注意房间的买单情况，以免漏单。

13、下班前做好交接工作（帐目、金额、技师统计单、提成）。

14、早班23：30下班，第二天12：00上班；夜班留守至最后一位客人离

开，第二天13：00上班。

夜班人员清理当天所有帐目，关闭吧台所有电源，以及音控室的音响电源

的关闭。

【篇二：厨房岗位职责】

1、在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；

2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；

3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；

4、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；

5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；

6、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜

速度要求；

7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫

生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；

8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品

仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食

品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；

10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制

各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；

11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；

12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；

13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领

计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。

14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；

15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和

反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；

16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用

和、

17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安

全意识

18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制

度。

【篇三：保洁员岗位职责】

1、对（卫生）部长直接负责。

2、进客前对公共区域的卫生彻底清扫一遍（包括地角线、地板、玻璃的

刮洗，公共卫生间的清洁等）。

3、对