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ICS67.060
B20
中华人民共和国国家标准
GB/T××××.2—××××
粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数微量测定
方法
Inspectionofgrainandoils-Micro-methodfordeterminationof
swellingindexofglutenin(SIG)forwheat
(征求意见稿)
(2008年10月)
××××-××-××发布××××-××-××实施
国家质量监督检验检疫总局发布
GB/T××××—××××
前言
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准负责起草单位:河南工业大学、西北农林科技大学。
本标准主要起草人:王春、胡新中,郑建梅。
I
GB/T××××—××××
粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数微量测定方法
1范围
本标准规定了微量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器、测定步骤、结
果计算与表示。
本标准适用于小麦、小麦粉品质测定(适于早代育种中样品量受限制的样品)。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5497粮食、油料检验水分测定法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1谷蛋白溶胀指数swellingindexofglutenin(简称SIG)
在规定条件下,小麦和小麦粉在十二烷基硫酸钠(SDS)-乳酸溶液中溶胀,通过离心分离后沉淀物
的质量与样品原始质量的比值,用SIG表示。
4原理
小麦中的不溶性谷蛋白在表面活性剂作用下可形成溶胀的胶体絮状物,在一定条件下,沉淀的胶体
和淀粉类等不溶性物质的量对样品量的质量分数(谷蛋白溶涨指数,SIG)与不溶性谷蛋白含量有关。
5试剂
5.1乳酸工作液:1份85%的乳酸(分析纯)溶液用8份蒸馏水稀释。静置24h后使用。
5.23%SDS-乳酸溶液:99%纯度重结晶SDS30g,溶于970mL蒸馏水中,再加入20mL乳酸工作液
(5.1),混合均匀后用蒸馏水定容至1000mL。静置24h后使用。
6仪器
6.1小型实验粉碎机:样品粉碎后,细度能够通过CQ24号筛占95%以上的粉碎机。
6.2小型实验制粉机:样品出粉率60%-70%,细度能够全部通过CQ20号筛的实验制粉机。
6.3天平:分度值0.0001g。
6.4漩涡振荡器。
6.5适合1.5mL离心管的恒温振荡器。推荐使用美国Brinkmann仪器公司的EppendorfThermalMixer
Model5436,也可使用其他具有同等效能的恒温振荡器[1]
6.6适合1.5mL离心管的离心机。推荐使用美国Mixmicro®IEC生产的离心机,也可使用其他具有同
等效能的离心机[1]
6.7具盖塑料离心管:1.5mL。
6.8可调微量移液器1.0mL。
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