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我国少数民族的饮食特点

我国56个民族各自生活在一定的地域,依赖着自然与自然资源维持生存,繁衍后代,同时又改造着自然。人们一年辛勤劳动的成果,就是该民族的衣食之源。那么我国少数民族的饮食特点有哪些?今天通过的以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”;以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。奶制品一向被视为上品。肉类主要是牛肉、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊。

最具特色的菜肴是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊，最常见的是手扒羊肉。蒙古族人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。每天离不开茶，几乎都有饮奶茶的习惯。

满族

满族喜在饭中加小豆或粑豆，有的地区以玉米为主食。东北满族大多有吃水饭的习惯，即在做好高粱米饭或玉米饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出。饽饽是满族的特色食品，各种黏饽饽是用黏高粱、黏玉米、黄米等磨成面制作而成的。含糖、油较重的“萨其马”是满族人喜食的特色点心。冬天，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜(即酸菜)为主要蔬菜。食用油以豆油、猪油和苏子油较多。

朝鲜族

朝鲜族常食用大米面制成的片糕、散状糕、发糕等。常食“八珍菜”(用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇等制成)、“酱木儿”(用小白菜、秋白菜、大头菜、海带等制成的汤)、泡菜、辣椒。肉类以猪、牛、鸡和各种鱼类为主，普遍喜食狗肉。朝鲜族最具代表性的食品是“克依姆奇”，即朝鲜泡菜及冷面、打糕、狗肉汤等。

在有老年人的家庭里，进餐时一般要为老人单摆一桌。全家人进餐时，不许在长辈面前饮酒吸烟。朝鲜族人注重节令，每逢年节和喜庆之时，在菜肴和糕饼上要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、绿葱丝或松仁米、胡桃仁加以点缀。注重根据不同季节调整饮食，如春天食用“参芪补身汤”，清明节必食明太鱼，伏天食用狗肉汤，冬天食用野味肉、野味汤和用牛里脊肉与各种海鲜制成的“神仙炉”。

维吾尔族

饮食主要有小麦、水稻、高粱、玉米、豆类、薯类等。其中以面食为主，喜食牛、羊肉。常食的主食有馕、羊肉抓饭、包子、面条等，烤羊肉串、烤全羊等菜品颇具地方特色。用小麦粉或高粱粉等制作的各种形状、风格的馕是维吾尔族最具民族特色的食品。羊肉抓饭维语称“朴劳”(维吾尔族风味名吃，汉语名为“羊肉抓饭”)，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干、清油等，因其营养丰富、色泽悦目、气味诱人，被俗称为“十全大补饭”。

藏族

藏族一般以糌粑为主食，食用时，要拌上浓茶，若再加上奶茶、酥油、“曲拉”(即奶渣，是打出酥油后的奶子熬好后经晾干而成，若用酸奶或甜奶熬制则更香美)、糖等一起食用则更香甜可口，糌粑被称为藏族的“方便面”。四川一些地区的藏族还常食“足玛”(即蕨麻，俗称人参果)、“炸果子”以及用小麦、青稞去麸和牛肉、牛骨入锅熬成的粥。青海、甘肃的藏族也食烙薄饼和用沸水加面搅成的“搅团”，还喜食用酥油、红糖和奶渣做成的“推”。藏族喜饮奶、酥油茶及青稞酒。

藏族民众普遍信奉藏传佛教，藏历年“洛萨节”(汉族新年)是最大的节日。届时，家家都要用酥油炸果子，酿青稞酒。

苗族

苗族以大米为主食，喜吃糯米食，常将糯米做成糯米粑粑。常食的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，肉食多为猪、牛、狗、鸡等。四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。喜好酸辣，一些地区“无辣不成菜”。广西隆林、田林等地用骨头、辣椒、食盐、生姜、酒加工而成别具风味的“辣骨汤”，是当地苗民最喜爱的调味品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都被腌成酸味食用。

壮族

大米、玉米是壮族的主食，肉食主要为猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。壮族多自酿米酒、红薯酒和木薯酒。壮族的节日与汉族有许多相同之处，以春节为重。除夕晚，宴席上一定要有一只大公鸡，壮族习俗认为，没有鸡不算过年。年初一喝糯米甜酒、吃汤圆，初二以后开始拜年，互赠糍粑、粽子、米花糖等食品。每年农历三月三日吃妇女烧成的五彩糯米饭;以糯米、去壳绿豆及干酱腌过的猪肉为主料制成的壮粽，尤其是广西宁明壮族春节时以斗米做成的“大驼背粽”，都是壮族独具特色和风味的食品。

上述这些少数民族的饮食特点很明显，对于这些饮食文化吸引很多游客前来，也是当地旅游非常重要的一个环节，所以说要时刻关注景区安全知识，多了解民族有需要注意哪些风俗习惯。