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2024年湖南省西式面点师技能竞赛考试题库(含答案)
一、单选题
1.能够促进铁收的物质是()。
A、抗坏血酸
B、糅酸
C、盐酸
D、磷酸
答案:A
2.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被()多的食物所收。
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
答案:D
3.动物奶油应存放于0。
A、冷冻箱
B、冷藏箱
C、常温下
D、随意放
答案:B
4.除选项()外,其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A、放射性
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