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学校食品安全工作实施方案

一、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂

监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织

从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制

度。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂

食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制

进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水

平得到明显提高。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有

关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：

组长：xx县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：xx县食品药品监督管理局副局长

xx县卫生和人口计划生育局副局长

xx县教育局副局长

成员：xx县卫生监督所副所长

xx县教育局安全保卫股股长

xx县食品药品监督管理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研

究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。

四、工作方法和步骤

（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底

动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领

导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步

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掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落

实各项食品安全管理制度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》

等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排

查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐

饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留

样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安

全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。

3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全

事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒

事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。

（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。

1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位

督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育

部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝

光。

2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全

整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包

给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查

和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使

用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击

违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

一、工作目标

按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究

有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂

逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校

食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施

（一）做好学校食堂状况调查

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全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底

数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许

可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，

要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度

加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供

餐