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学校食品安全工作实施方案
一、整治目标
深入开展对学校食堂的集中整顿,强化日常监督管理力度,对持证学校食堂
监督覆盖率达100%,对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织
从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制
度。通过整治,切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件,使全县学校食堂
食品安全监管机制基本建立,相关制度规范逐步完善,监管责任制和责任追究制
进一步落实,行业自律意识显著增强,无证经营行为得到有效遏止,食品安全水
平得到明显提高。
二、整治范围
全县中、小学校,以及托幼食堂
三、组织实施
为了加强我县学校食堂管理工作,统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有
关问题,决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下:
组长:xx县政府办公室副主任、县法制办主任
副组长:xx县食品药品监督管理局副局长
xx县卫生和人口计划生育局副局长
xx县教育局副局长
成员:xx县卫生监督所副所长
xx县教育局安全保卫股股长
xx县食品药品监督管理局食品科科长
领导小组办公室设在县食品药品监督管理局,负责领导小组的日常工作;研
究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。
四、工作方法和步骤
(一)自查自纠阶段(9月10日之前完成)
1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底
动员,督促学校建立和完善食品安全校长(园长)负责制,成立食品安全组织领
导机构,强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识,使其进一步
1
掌握学校食堂食品安全的基本要求,正确认识本次整治工作的重大意义,切实落
实各项食品安全管理制度。
2、开展排查,组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》
等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准,对学校食堂食品安全情况进行全面排
查梳理,重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐
饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留
样制度执行情况,以及重点食品和关键食品加工环节进行排查,及时发现食品安
全隐患,并提出监督指导意见,督促学校及时整改到位。
3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构,结合修订食品安全
事故应急处置预案,落实食品安全应急措施,开展应急求援演练,建立食物中毒
事故快速反应机制,确保在发生食物中毒事件后,能及时控制、有效处置。
(二)监督执法阶段(9月11日-10月20日)。
1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治,对存在食品安全隐患的单位
督促整改落实,对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚,并抄报主管教育
部门,对存在重大食品安全隐患的,依法予以严肃查处,并通过新闻媒体予以曝
光。
2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度,不断提高学校食堂的食品安全
整体水平。严格许可准入,严格审查学校食堂经营者资质,严禁学校将食堂承包
给不具备资质的人员经营,依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查
和监测制度,全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使
用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为,严厉打击
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
一、工作目标
按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求,探索研究
有效监管对策,积极推进学校食堂食品安全工作,通过量化分级管理使学校食堂
逐步达到“布局合理,设施齐全,制度完善,饮食安全”的目标,建立健全学校
食堂食品安全监管长效机制,切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施
(一)做好学校食堂状况调查
2
全面展开学校食堂状况调查,尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底
数、分布、卫生状况以及持证情况,做到底数清、情况明;对未办理餐饮服务许
可证的食堂,要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证,对新建、改扩建的食堂,
要加强设计施工过程中的技术指导。
(二)严格执行准入管理制度
加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度,要求学校食堂及其供
餐
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