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《西餐与西点基础》课程标准
一、课程代码
540202206
二、面向专业
烹饪工艺与营养
三、课程性质
按照《眉山职业技术学院烹饪工艺与营养专业教学标准》关于课程体
系中课程结构的设置，《西餐与西点基础》是烹饪工艺与营养专业的一门
专业基础课程。讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，老师讲授和演示西
餐和西点各式菜肴的制作，以及学生的实际操作，其内容涵盖了烹饪的多
个环节，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运
用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能
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