我国发酵工业的现状和发展趋势.pdf

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生物技术121班刘倩芸2

我国发酵工程的发展现状和发展趋势

引言

发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要

环节。发酵技术有着悠久的历史，作为现代科学概念的微生物发酵工

业是在传统发酵技术的基础上，结合了现代的基因工程、细胞工程等

的新技术。由于发酵工业具有投资少、见效快、污染小等特点，日益

成为全球经济的重要组成部分。

摘要：发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品

的一门传统工业。至今，我国已形成了一个品种繁多，门类较齐全，

具有相当规模的独立工业体系，在不同的工业领域中都有重要应用，

例如医药工业、食品工业、农业、环境保护等，且随着生物技术的发

展，发酵工程的应用领域也在不断扩大。【1】

关键词：我国发酵工业现状趋势问题意见

很早以前，人们就利用发酵技术来生产产品，直到近代才发现发

酵是由微生物引起的。发酵工业自20世纪60年代以来迅猛发展，所

涵盖的产品也从原来的抗生素、食品等几个方面渗透到人民生活的各

方面如医药、保健、农业、环境、能源、材料等。发酵工业是一种以

高科技含量为特征的新型工业。发酵工业的迅速发展不仅带动了相关

行业的发展，而且对提高产品质量及改善环境等，发挥了重要作用。

【2】

一、我国发酵发展的历史

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我国传统发酵历史悠久，在《黄帝内经素向》、《汤液醪醴论》

里，已有酿酒的记载。在汉武帝时代开始有了葡萄酒，距今已有两千

多年的历史。改革开放促进了社会经济和科学技术的迅速发展，发展

了一批具有现代生物技术特征的新产品，使发酵工业进入了一个新的

发展阶段。【3】

二、我国发酵工业的现状

我国生物化工行业经过长期发展，已有一定基础。特别是改革开

放以后，生物化工的发展进入了一个崭新的阶段。目前生物化工产品

也涉及医药、保健、农药、食品与饲料、有机酸等各个方面。

随着科技创新和技术进步的推进，科技推广应用和产业化步伐的

加快，发酵产业产品空间进一步拓展、产业链不断延伸，发展前景更

加广阔。【4】

我国发酵工业的巨大发展不仅在于产量的巨大提升，更在于发酵

技术和发酵工艺的巨大进步。当前发酵技术进步主要表现为1．技术

经济指标有明显提高；2．工艺技术有重大改进；3．装备水平大大改

善。【5】

三、发酵工程在各领域的发展现状

3.1医药行业

微生物发酵是生物转化法之一,在中药中早有应用。真菌是发酵

中药的主要功能菌。发酵时大都采用单一菌种纯种发酵法。现代中药

发酵技术分为液体发酵和固体发酵。中药发酵技术按应用方式可分为

无渣式和去渣式,前者可直接用药,后者要提取和制剂用药。

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3.2食品工业

现代化生物技术的突飞猛进，改写了食品发酵工艺的历史。据报

道，由发酵工程贡献的产品可占食品工业总销售额的15%以上。目前

利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸。该法较蛋白质水解和化

学合成法生产成本低，工艺简单，且全部具有光学活性。

3.3能源工业

乙醇作为一种生产工艺成熟，生产原料来源广泛的替代能源越来

越受到人们的关注。燃料酒精不仅可以缓解能源短缺的问题，从长远

的利益和能源的可再生性来看，燃料酒精又是一种潜力巨大的物能

源。酒精发酵的方式有间歇式发酵、半连续式发酵和连续发酵。

3.4农业

近年来，固态发酵工艺在生物农药工业生产中的应用取得了进

展。

3.5环境保护

近年来，利用现代发酵及分离技术对大量有机废渣资源进行深层

次的研究开发，从而获得高活性、高附加值的天然功能产品。

四、我国发酵工程的发展趋势

发酵工程未来的发展趋向主要有以下几个大方面。①基因工程

的发展为发酵工程带来新的活力。②新型发酵设备的研制为发酵工程

提供先进工具。③大