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中级茶艺师试题含答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。

A、香气

B、色、香、味

C、味道

D、色泽

正确答案：B

2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、黄白

B、青白

C、白

D、灰白

正确答案：C

3、普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、7-9g

D、6-8g

正确答案：A

4、冲泡金骏眉以()水温最佳。

A、85左右

B、70左右

C、100沸水

D、初沸之水

正确答案：A

5、煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、普洱茶

B、清香型铁观音

C、西湖龙井

D、碧螺春

正确答案：A

6、现代泡水的最佳选择是()。

A、雪水

B、纯净水

C、矿泉水

D、山泉水

正确答案：B

7、()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

正确答案：B

8、()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、玉书破

B、紫砂壶

C、孟臣罐

D、湖汕风炉

正确答案：D

9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。

A、没关系

B、不客气

C、对不起

D、麻烦您

正确答案：C

10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、六

C、十

D、五

正确答案：B

11、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、武夷岩茶

D、金骏眉

正确答案：C

12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A、绿黄

B、红绿

C、黄绿

D、青绿

正确答案：C

13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、()、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

A、闽北乌龙茶

B、闽西乌龙茶

C、闽中乌龙茶

D、闽东乌龙茶

正确答案：A

14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。

A、4

B、5

C、3

D、2

正确答案：D

15、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()

A、20mg/kg

B、0.2mg/kg

C、10mg/kg

D、1mg/kg

正确答案：A

16、香气清高，味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针C黄山毛峰D滇红功夫茶

正确答案：A

17、茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()

A、挥手

B、招手

C、握手

D、行礼

正确答案：C

18、以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、腰直肩松

B、双眼平视

C、抬头挺胸

D、走路缩脖摆膊

正确答案：D

19、礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、道德习俗

B、约定俗成

C、以法规范

D、道德约束

正确答案：A

20、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、意境

B、器具

C、品质

D、氛围

正确答案：A

21、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、促进物质转化

C、提高香气

D、增进品质

正确答案：A

22、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、风凰点头

B、再注甘露

C、韩信点兵

D、点水留香

正确答案：C

23、潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。

A、七八

B、四

C、八

D、六

正确答案：A

24、茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。

A、不同的茶点

B、不同的音乐

C、不同的用水

D、不同的茶叶

正确答案：D

25、下列不是西点类的是()。

A、吐司

B、蛋糕

C、曲奇饼

D、豆腐干

正确答案：D

26、下列()属于清花香型，具有栀子花香。

A、黄金桂

B、本山

C、铁观音

D、毛蟹

正确答案：D

27、水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()-

A、减少

B、稍多

C、增加

D、正常

正确答案：A

28、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

正确答案：C

29、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、男性顾客

B、青年顾客

C、女性顾客

D、中年顾客

正确答案：C

30、冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()。

A、4~5g左右

B、2~3g左右

C、1~2g左右

D、3~4g左右

正确答案：D

31、茶树叶片的叶缘离叶基(