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第二章组成细胞的元素和化合物
第一节细胞中的元素和化合物
一、生物界与非生物界
统一性：元素种类大体相同差异性：元素含量有差异
二、组成细胞的元素
微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等
大量元素（20种）：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
元素主要元素（97%）：C、H、O、N、P、S
基本元素（90%）：C、H、O、N
最基本元素：C,干重下含量最高48.8%，生物大分子以碳链为骨架
O
物质基础（，鲜重下含量最高）
无机化合物水：主要组成成分，一切生命活动都离不开水。
化合物无机盐：对维持生物体的生命活动有重要作用
蛋白质：生命活动（或性状）的主要承担者（体现者）
有机化合物核酸：携带遗传信息
糖类：主要的能源物质
脂质：主要的储能物质
△生物（如沙漠中仙人掌）鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的化合物为蛋白质。
!
三、※检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）糖类鉴定（还原性糖和淀粉）
斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖（还原糖鉴定材料不能选用甘蔗）
②甲、乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，斐林试剂必须现配现用（与双缩脲试剂不同，双
缩脲试剂先加A液，再加B液）
③斐林试剂必须用水浴加热
颜色变化：斐林试剂浅蓝色→棕色→砖红色碘液颜色变化：变蓝
水浴加热
还原糖+斐林试剂砖红色沉淀
糖类
呈现
淀粉+碘液蓝色
（2）脂肪的鉴定
注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：脂肪颗粒被染成苏丹Ⅲ→橘黄色苏丹Ⅳ→红色
呈现
苏丹Ⅲ染液橘黄色
脂肪+
呈现
苏丹Ⅳ染液红色
（3）蛋白质的鉴定
试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）
注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色
呈现
蛋白质+双缩脲试剂紫色
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸结构及其种类
1.氨基酸的组成元素：C、H、O、N、(S)
2.氨基酸的结构通式：
H结构要点：一个中心三个基本点。至少含有一个H,一个氨基（-NH
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