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高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
一、专业名称与专门化方向
专业名称：高星级饭店运营与管理
专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、
酒吧服务与管理、茶艺服务与管理
二、招生对象
初中毕业生或具有同等学力者
三、学制
3年
四、培养目标及培养规格
1、培养目标
（1）总目标
本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础
点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会
和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店
运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生
涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳
动者和中等技术技能型人才。
（2）专业培养目标
本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本
管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的
技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能
够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服
务工作的应用型人才。
2、基本规格要求
（1）掌握一定的英语听,说,读写知识,具有一定的英语交际能力，熟
悉我国基本国情和英语国家的社会文化。
（2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发
展动向。
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专业资料整理
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（3）熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。
（4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。
（5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。
（6）通过国家或江西计算机等级考试，获得国家或江西计算机等级考
试合格证书。
（7）获得酒店服务员资格证书。
五、职业及岗位分析和职业资格证书
毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业
就业，主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企
业的市场营销等相关工作。
职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业
职业（岗
专门化方向职业资格要求继续学习专业
位）
前厅服务与前厅服务
前厅服务员（中级）
管理员
客房服务与客房服务
客房服务员（中级）高职：本
管理员科：
旅游管
餐酒店管
厅餐厅服务员（中级）理
服理
务
餐饮服务与
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