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食品加工企业安全生产管理制度

1、食品企业生产管理制度是什么？

食品生产加工企业质量安全管理制度

第一条严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产

许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安

全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。

第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理

的产品，在取得生产许可资质的前提下组织生产。

第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员

了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术

工人和质量工作人员。

第四条具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质

量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。

第五条食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格

控制。

第六条生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非

食用性原辅材料加工食品。

第七条按照有效的产品标准组织生产，无强制性标准规定的，符合企业明示采用的标准要

求。

第八条具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。

第九条在生产全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到销

售后服务实施全过程质量管理。

第十条食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清

洁，对食品无污染。

第十一条产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品检验合格。

第十二条产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。

食品生产加工企业质量安全管理制度

为加强食品生产加工企业质量安全管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众安全健康，

根据国家质检总局第79号令《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》要求，

食品生产加工企业质量安全管理必须符合下列要求。

第一条凡是在辖区内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动（国内销售的），必须符合

国家质检总局第79令要求。

第二条食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的

质量规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，

不得超出有毒有害物质限量要求。

第三条对从事国家实行食品质量安全市场准入制度的企业，必须具备保证食品质量安全必

备的生产条件，按规定程序获得工业产品生产许可证（食品生产许可证），所生产加工的食

品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志（QS）后，方可出厂销售。取

得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地县级质量技

术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年审报告。

第四条食品生产加工企业应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。

第五条食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生

要求，应当建立生产记录和销售记录，应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生

产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。

第六条食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设

备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生

产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。

第七条食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、食品添加剂（含食品加工助剂）、包

装材料和容器等应当符合国家有关规定，必须实施进货验收制度，并建立台帐，不符合质量

安全要求的，不得用于食品生产加工。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不

洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅

材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。使用的食品添加剂情况和国家要求

备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。

第八条食品生产加工企业必须采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严

格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半

成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。

第九条食品生产加工企业必须按照有效的产品标准组织生产。依据企业标准生产实施食品

质量