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食品安全国家标准属于推荐执行的标准

一、标准概述

食品安全国家标准作为保障我国食品安全的重要技术规范，旨在保障人民群众饮食安全，促进食品产业健康发展。本标准属于推荐执行的标准，鼓励食品生产经营者积极采用，以提高食品安全水平。

二、标准范围

本标准适用于我国境内食品生产、加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全管理。涉及各类食品及其相关产品，包括食用农产品、食品添加剂、食品接触材料等。

三、标准内容

1.食品生产环节

（1）原料采购与验收：明确原料选购要求，确保原料符合食品安全国家标准。

（2）生产过程控制：规范生产流程，确保食品在生产过程中不受污染。

（3）成品检验：对成品进行严格检验，保证产品质量符合食品安全国家标准。

2.食品流通环节

（1）食品贮存：要求食品贮存条件符合食品安全国家标准，防止食品变质。

（2）食品运输：规范食品运输行为，确保食品在运输过程中不受污染。

3.餐饮服务环节

（1）原料采购与验收：同食品生产环节要求。

（2）加工制作：规范加工制作过程，防止食品交叉污染。

（3）餐饮具清洗消毒：确保餐饮具清洁卫生，符合食品安全国家标准。

四、标准执行与监督

1.食品生产经营者应认真执行本标准，提高食品安全管理水平。

2.各级政府部门加强对食品生产经营者的监管，督促其落实食品安全国家标准。

3.社会公众和消费者积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。

五、标准修订

本标准将根据食品安全形势变化和科学技术发展，适时进行修订。修订后的标准继续作为推荐执行的标准，鼓励食品生产经营者积极采用。

六、附则

本标准自发布之日起实施，原有相关标准同时废止。本标准的解释权归国家卫生健康委员会。如有未尽事宜，可参照相关法律法规和食品安全国家标准执行。

四、标准执行与监督（续）

4.加强对食品安全国家标准宣传和培训，提高食品生产经营者和社会公众的食品安全意识。

5.建立食品安全信息追溯体系，实现食品从生产到消费的全过程监管。

6.鼓励科研机构、教育机构和企业开展食品安全关键技术的研究与推广应用，提升食品安全技术水平。

五、标准适用与例外

1.国家法律、法规和强制性标准对食品安全有更严格规定的，从其规定。

2.特殊食品（如婴幼儿食品、保健食品等）的食品安全国家标准，按照专门规定执行。

3.对于小型食品生产加工企业、家庭作坊等，可根据实际情况，参照本标准制定适宜的食品安全操作规范。

六、标准实施保障

1.各级政府应加强对食品安全国家标准实施的组织领导，明确责任，确保标准得到有效执行。

2.建立食品安全风险监测和评估机制，定期对食品安全标准实施情况进行评估，及时发现问题，采取措施予以解决。

3.加大对违反食品安全国家标准行为的查处力度，依法严厉打击食品安全违法行为，保障人民群众的合法权益。

七、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全标准制定，借鉴国际先进经验，提升我国食品安全标准的国际影响力。

2.加强与国际食品安全组织的交流与合作，促进食品安全信息的共享和技术的交流。

3.及时跟踪研究国际食品安全标准动态，为我国食品安全标准修订提供科学依据。

八、标准制定与修订程序

1.食品安全国家标准的制定和修订，应遵循公开、透明、科学、合理的原则。

2.修订过程中，充分听取各方意见，包括政府部门、行业协会、企业、消费者代表等，确保标准的公正性和权威性。

3.标准发布前，公开征求社会公众意见，广泛凝聚共识，确保标准的科学性和实用性。

八、标准制定与修订程序（续）

4.食品安全国家标准的制定和修订，应由国家卫生健康委员会或其授权的机构负责组织。

5.标准的制定和修订应依据食品安全风险评估结果、科学研究和技术进步，结合我国食品产业发展实际，确保标准的科学性和前瞻性。

6.标准发布后，应及时开展宣传贯彻和培训工作，确保食品生产经营者准确理解并有效执行。

九、标准执行效果评价

1.建立食品安全国家标准执行效果评价制度，定期对标准执行情况进行评价。

2.评价内容包括食品生产经营者的执行情况、食品安全状况、消费者满意度等。

3.根据评价结果，及时调整标准内容，优化标准体系，提升食品安全保障能力。

十、标准信息发布与查询

1.食品安全国家标准的信息发布，应通过官方渠道进行，确保信息的权威性和准确性。

2.建立食品安全国家标准信息查询平台，提供标准文本在线查阅和下载服务。

3.定期更新标准信息，保障公众及时获取最新的食品安全国家标准。

十一、标准实施支持措施

1.提供食品安全国家标准的技术指导，帮助食品生产经营者理解和掌握标准要求。

2.鼓励和支持食品生产经营者参与标准化活动，提升企业标准化水平。

3.建立食品安全专家库，为食品安全国家标准的制定、修订和实施提供技术支持。

十二、标准与法律法规的衔接