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饭店营销策划方案5篇
为拓展市场,扩大市场而设立的一家加盟店,先有规模张台。
根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出
本方案。下面就是我给大家带来的饭店营销策划方案5篇,希望
大家喜欢!
饭店营销策划方案一
一.市场营销策划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场
1.在商标这个要素上,我们需要定位一个适合我们快餐店的
商标,不能太严谨,要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学
生的“好想家”快餐厅。
2.定价问题,餐饮业是个比较流行的服务业,所以定价一定
不能太高,因为同等档次的餐饮店还有很多,所以要把价格定在
和其余餐饮店同等位置上,或者如果你的进价确实便宜,就可以
采用低成本战略抢占市场份额,但是如果是你的餐饮店中的食品
确实和该地区其他地方的食品有所不同,那就又可以用到差异化
战略,从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段,在开业之际,可以利用一些优惠政策来吸引顾
客,让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证,在家异地
的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场,在学校附近开家快餐的,目标市场就是周围的
学生群体。
二.目前营销状况
1.市场状况:据不完全统计,全国的餐饮业在市场总份额中
占据到了30-40%的比例,中国是个吃的大国,对于吃有着无比
的兴趣,所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中,竞争肯定是相当激烈,
现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐
饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份
额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店,但没有有想家
这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中,大致分为2个小问题:
首先是消费群体,在这个问题上,既定的范围内,用市场调研的
手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后
进一步采取战术。其次是需求状况,这个问题主要是研究这个区
域的消费水平,和消费习惯,以及对餐饮业的需求供给的一些因
素。学生的生活费平均在每月700,而饮食开支平均占400,不
吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学
生为外地学生,他们不能方便地回家改善伙食,所以愿意选择餐
厅来调剂生活。
三.服务策略
学生希望通过兼职锻炼自己的能力,赚取一定的生活费,在
学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间,所以可以用廉价请
到学生服务员。学生为学生服务,可以让学生感觉更加亲切,而
且学生的素质普遍较高,变于培训教育。
饭店营销策划方案二
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一
过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,
全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎
家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正
考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不
是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美
誉度,在同行企业中是不是属于方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,
且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何
做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。
取利,就是要夺取的销量,获取的收益;取势,则是获取制高点,
争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等
等,从而建立长期的战略优势。这”势”和“利”的关系是截然
不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的
“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得
所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用
再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销
成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,
终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化,从容应对
这需要根据酒楼
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