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饭店营销策划方案5篇

为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。

根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出

本方案。下面就是我给大家带来的饭店营销策划方案5篇，希望

大家喜欢!

饭店营销策划方案一

一.市场营销策划书执行概括和要领。

商标/定价/重要促销手段/目标市场

1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的

商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学

生的“好想家”快餐厅。

2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定

不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在

和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以

采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品

确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化

战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾

客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地

的学生可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的

学生群体。

二.目前营销状况

1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中

占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比

的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。

2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，

现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐

饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份

额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家

这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:

首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的

手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后

进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区

域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因

素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不

吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学

生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐

厅来调剂生活。

三.服务策略

学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在

学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请

到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而

且学生的素质普遍较高，变于培训教育。

饭店营销策划方案二

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一

过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，

全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎

家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正

考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不

是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美

誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，

且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何

做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。

取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，

争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等

等，从而建立长期的战略优势。这”势”和“利”的关系是截然

不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的

“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得

所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用

再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销

成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。

这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，

终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼