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——HOWIE制作;“一年之季在于春”，春日养生更是犹为重要。中医脏腑学认为，春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾（木克土），以致脾胃不能很好地运化水湿。因此很容易引起水湿内困，加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通，所以才会感到疲乏、嗜睡，这就是人们称之为的“春困”。
春季是流感好发时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用。煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。
春季煲汤宜清淡。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。南宁的春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。;长期以来，人们认为“煲汤时间???长，汤就越有营养”。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。;食品新鲜：;炊具选择：;配水合理：;常用煲汤药材：;常用煲汤药材：;百合玉竹养颜鸡汤;桑杞养肾汤;清补肉汤;山药排骨汤;山药排骨汤;冬瓜鸭子汤;栗子瘦肉排骨汤;胡萝卜红枣汤;冬菇清汤;土豆排骨汤;薏米排骨冬瓜汤;薏米排骨冬瓜汤;栗子煲老鸭汤;木瓜花生排骨汤;孕期营养汤、月子汤、哺乳期温补靓汤大集合;冰糖炖花胶;牛蒡胡萝卜排骨汤;鲫鱼豆腐汤;黄豆鲫鱼银耳汤;虫草乌鸡汤;黄酒鸡;猪肺雪梨汤;猪肚花生汤;玉米排骨汤;山药乌鸡汤;红枣银耳羹
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