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火锅店创业策划书
火锅店创业策划书1
一、火锅店概况
1.本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经
营:狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅;副营的食品有:海鲜,卤肉,卤菜等等。
2.自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将
逐步发展成为品牌连锁店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均有
3年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在
本行业内独领风骚。
4.本店需创业资金8万元左右,其中2万多元已筹集到位,剩下6万元向
银行贷款。
二、经营目标
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是
本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进
一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站
稳脚跟,1年内收回成本。
2.本店将在2年内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一
定市场占有率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片天地,并将成为餐饮行
业的知名品牌。
三、市场分析
1.客源:自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消
费者,约占50%;附近的酒店,宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民,约
占50%。客源数量充足,消费水平中低档。
2.竞争对手:
自助火锅店附近共有4家主要竞争对手,其中有门面的2家,其它2家为地
摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店,价格较贵,
客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。
本店抓住了这4家餐店现有的弊端,推出“物美价廉;服务至上”等营销策略,
力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1.火锅店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。
2.考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。
3.开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡,凡再次光顾本店的顾客;本
店将实施打折优惠。
4.随时准备开发新产品,以适应市场的变化与需求,如本年度设立目标是:
“打造自己的`品牌;推出主打火锅”。
5.经营时间:下午4点到晚上2左右。
6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、
价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
五、人事计划
1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),
多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:
1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,
年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培
训,具体内容如下:
1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。
2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。
若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉,服务
至上”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品
和服务内容。
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或
记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,
每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两
份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,
每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入
比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏
饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产(____)万元
桌椅(____)套
营业面积(____)平方
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