药物化学 维生素.ppt

不同食物维生素E的含量mg/100g第64页,共76页，星期六，2024年，5月天然的维生素E与合成的维生素E之差別天然的维生素E合成的维生素E来源大豆、小麦胚芽油石油中纯化而得形式包含了α、β、γ、δ等所有形式以α形式为主吸收能力好较差，不易代谢生物活性高低第65页,共76页，星期六，2024年，5月维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。后来研究发现它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。因其具凝血作用（Koagulation，德文），命名为维生素K。15.3.4维生素K第66页,共76页，星期六，2024年，5月15.3.4.1维生素K的种类维生素K是一类含萘醌结构，具有凝血作用的化合物的总称。维生素K的基本结构——2-甲基-1，4-萘醌第67页,共76页，星期六，2024年，5月凝血维生素叶绿醌(Phylloquinone)金合欢醌farnoquinone维生素KK1(主要存在于植物和动物肝脏中)K2(人体肠道细菌代谢的产物)K3(人工合成)K4(人工合成)甲萘醌(Menaquinone)第68页,共76页，星期六，2024年，5月维生素K均为2-甲基-1,4-萘醌的衍生物第69页,共76页，星期六，2024年，5月维生素K促进凝血因子2(凝血酶原),7,9,10,合成,促使凝血酶原转变凝血酶凝血酶促使纤维蛋白原转变纤维蛋白①参与凝血作用。加速血液凝固②参与生物氧化，还有增加肠道蠕动，止痛解痉的作用。生理需要:中国居民维生素K的适宜摄入量，不分性别，为120g/d。15.3.4.2维生素K的生理功能第70页,共76页，星期六，2024年，5月在动物体内具有生物活性的是维生素K2，而维生素K1和维生素K3都要转化为维生素K2才能起作用。三种维生素K的形式都在肝中转化成维生素K2，并和胃肠微生物合成的维生素K2一起被吸收利用。15.3.4.3维生素K的生化活性第71页,共76页，星期六，2024年，5月食物中维生素K的含量（μg·100g-1）动物食品含量谷类含量牛肝92燕麦20黄油30全麦17乳酪35小米5猪肝25面包4蔬菜含量水果含量萝卜缨650绿茶712甘蓝菜200葡萄干6菠菜89苹果酱2生菜129桃815.3.4.4维生素K的主要来源第72页,共76页，星期六，2024年，5月维生素K的食物来源第73页,共76页，星期六，2024年，5月15.3.4.5维生素K的缺乏症状缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。1、新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带部位出血；2、成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；3、低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；4、小儿慢性肠炎。第74页,共76页，星期六，2024年，5月⑴治疗出血的抗凝剂⑵治疗和预防骨质疏松症⑶可预防肝硬化进展为肝癌此外维生素K还可以用于治疗：毛细支气管炎、百日咳、肝炎、腹泻、头痛等病症。15.3.4.6维生素K的临床应用第75页,共76页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第76页,共76页，星期六，2024年，5月****富含VC的食品水果蔬菜中存在，柑桔类、绿色蔬菜、番茄，辣椒、马铃薯及桨果中含量较为丰富，而在刺梨、猕猴桃，蔷薇果和番石榴中含量最高。在水果的不同部位中其浓度差别也很大，例如：苹果皮中的浓度要比果肉中高2—3倍。这种维生素唯一的动物来源为牛乳和肝。第32页,共76页，星期六，2024年，5月15.3脂溶性维生素共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK第33页,共76页，星期六，2024年，5月15.3.1维生素A（vitaminA） 又名视黄醇（retinol），为所有具有视黄醇生物活性的一类物质的总称。﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇