20xx咖啡西餐厅营销策划书.docx

20xx咖啡西餐厅营销策划书

内容摘要：随经济文化进一步开展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但开展快速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有必须竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不标准和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采纳有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进展全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并渐渐在消费群体中树立自身品牌形象，造就消费群体的品牌忠诚度。一、背景分析1、宏观分析a、地理环境：济南作为省会城市，具有特别的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济根底和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比拟多，形成了必须规模的白领消费群体。b、人口构造：济南市常住非农业人口为260万人，流淌人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。c、交通现状：截至xx年底，全市马路通车里程10133.1公里。目前，济南向东有济青高速马路，向南、向北有京福高速马路、京沪高速马路，向西有济聊高速马路，绕城高速马路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速马路为核心的高等级马路网络，并在全国领先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速马路连接,济南作为全省马路网络中心和高速马路枢纽地位已经确立。xx年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程工程的逐步建成通车，济南马路通达深度和马路集疏实力将进一步提高。d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费实力增加。e、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广揭发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比拟模糊，消费习惯不凸显。2、餐厅自身(swot分析)s(strength)优势★位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。★静谧优雅，交通便利，停车便利。★地处经十路繁华地段，四周企事业单位多，潜在顾客群体规模大。★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，教师学生群体基数大。w(weakness)劣势★尚未树立良好的品牌形象。★效劳意识薄弱。★菜单品种没特色，味道有待提高。★对于本身传播不到位，知名度不够。★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。★依托四星级酒店，高档次定位。o(opportunity)时机★潜在顾客群不断增大。★目标消费群可引导性强。★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。t(threat)威逼★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯须要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60家建筑面积在101平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最干脆地竞争对手。c、四周餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。4、消费群体通过对101名济南市民进展调查，发觉80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜爱里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜爱里面的音乐，消磨时间，品尝等。依据春秋咖啡西餐厅的实际状况，以下是对其三类主要消费群的分析：a、翰林大酒店内部客房住户★群体特点：较高的经济收入，流淌性大，但重复入住酒店可能性高，简单就近消费，住店期间消遣须要强。★消费动机：休闲消遣，议事，挚友聚会。★消费心理：优雅舒适，有风格，便利但不随意，讲求高质量的效劳。★收入水平：中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。★消费动机：休闲消遣，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特殊的气氛。★收入水平：中高层消费为主。c、旁边山师大等诸高校的学生、教师★群体特点：学生基数大，没有自己的经济来源，但有必须的消费实力;年轻，时尚，