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食品安全绩效考核制度

一、考核目的

为加强食品安全管理，提高食品安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”，制定本绩效考核制度。通过对食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管，促进企业履行食品安全主体责任，提升食品安全管理人员及从业人员的安全意识和业务素质。

二、考核原则

1.公开透明：考核过程和结果向社会公开，接受社会监督。

2.科学合理：考核指标和方法科学合理，能够全面反映食品安全状况。

3.动态管理：根据食品安全形势和任务需求，适时调整考核指标和内容。

4.责任追究：对考核不达标的企业和个人，依法依规追究责任。

三、考核对象

1.食品生产、流通、餐饮服务企业及其从业人员。

2.食品安全监管部门及其工作人员。

四、考核内容

1.食品生产环节：原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存运输、销售记录等。

2.食品流通环节：进货查验、销售记录、储存条件、运输车辆及人员管理等。

3.餐饮服务环节：原材料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等。

4.食品安全监管部门：监管能力、监管工作落实、风险监测与评估、应急处置等。

五、考核方式

1.定期考核：每年开展一次全面考核，对食品安全状况进行评估。

2.日常监管：加强对食品生产经营企业的日常监管，及时发现并解决问题。

3.专项检查：针对重点区域、重点环节、重点品种开展专项检查。

4.社会监督：鼓励社会各界参与食品安全监督，提供违法违规线索。

六、考核结果及应用

1.考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

2.对考核结果为优秀的单位和个人给予表彰和奖励。

3.对考核结果为不合格的单位和个人，依法依规进行处罚，并要求整改。

4.考核结果作为食品安全监管工作的重要依据，纳入年度考核指标体系。

七、组织实施

1.成立食品安全绩效考核领导小组，负责考核工作的组织、协调和监督。

2.各级食品安全监管部门按照职责分工，具体负责考核工作的实施。

3.考核工作应当依法、公正、客观、透明，确保考核结果的公正性和权威性。

4.定期对考核工作进行总结，对存在的问题进行整改，不断提升食品安全管理水平。

八、考核指标

1.食品生产环节

-原辅料合格率：要求原辅料进货合格率达到98%以上。

-生产过程合规性：生产过程符合食品安全法规和标准，无违规操作。

-产品出厂合格率：产品出厂检验合格率达到100%。

-食品安全管理人员培训率：食品安全管理人员培训覆盖率100%。

2.食品流通环节

-进货查验记录完整率：要求进货查验记录完整率达到100%。

-销售记录完整率：销售记录完整率达到100%。

-储存条件合格率：储存条件符合食品安全要求，合格率达到95%以上。

-违法行为查处率：对发现的违法行为查处率达到100%。

3.餐饮服务环节

-原材料合格率：原材料进货合格率达到98%以上。

-餐饮具消毒合格率：餐饮具消毒合格率达到100%。

-食品留样合格率：食品留样合格率达到100%。

-从业人员健康证持有率：从业人员健康证持有率达到100%。

4.食品安全监管部门

-监管覆盖率：对食品生产经营单位的监管覆盖率达到100%。

-风险监测完成率：年度风险监测计划完成率达到100%。

-应急处置及时率：食品安全事故应急处置及时率达到100%。

-监管人员培训率：食品安全监管人员培训覆盖率100%。

九、考核流程

1.制定考核方案：根据年度食品安全工作重点，制定具体的考核方案和指标体系。

2.发布考核通知：提前向社会发布考核通知，明确考核时间、内容、方式和要求。

3.开展自评：被考核单位对照考核指标进行自评，提交自评报告。

4.实地考核：考核组对被考核单位进行实地考核，查阅资料、现场检查、抽样检验等。

5.综合评定：考核组根据自评报告和实地考核情况，进行综合评定，确定考核结果。

6.公示结果：将考核结果进行公示，接受社会监督。

7.反馈意见：对被考核单位反馈考核结果，指出存在的问题，提出整改要求。

十、整改与复查

1.被考核单位对考核中指出的问题，应当制定整改计划，明确整改措施、责任人和整改期限。

2.整改结束后，被考核单位向考核组提交整改报告。

3.考核组对整改情况进行复查，确保问题得到有效解决。

4.对未按要求整改或整改不到位的单位，依法依规进行处理，并纳入下一年度考核重点监管对象。

十一、考核结果的应用

1.考核结果作为食品安全监管工作成效的重要依据，对考核成绩优秀的单位和个人，给予政策支持、资金奖励和荣誉表彰。

2.对考核成绩不合格的单位，依法采取责令整改、暂停生产、吊销许可证等措施，并对其主要负责人和相关责任人依法进行处罚。

3.考核结果纳入政府食品安全工作绩效考核体系，作为评价政府食品安全