中餐礼仪分析和总结.docx

中餐礼仪

中餐一般不分餐：每人面前摆一套餐具：包括一只空碟、一双筷子，通常还会有一把汤匙。菜与汤摆放在桌子中央，便于每个人取食；米饭或面条等主食盛放在各自单独的碗里。

席位安排

圆桌可坐10人或10人以上。贵宾席应面对正门或入口。主宾坐在贵宾席，主人坐在贵宾旁边。主方与宾客按重要性依次相间向桌尾

（背向门位置）排座。

外出就餐

如何点菜和点什么菜

通常情况下主人点菜，但是主人应该问一下客人是否有忌口（比如：是否只吃素，是否是回民，是否吃辣？等等）。点菜时要尽量做到冷热、荤素均衡搭配。一餐丰盛的宴席通常包括4、6、8道凉菜和

6、8、10道热菜。具体数量根据实际情况而定。

就餐礼仪流程：邀请宾客先入座。

主人举杯——敬宾客；

（主人说祝酒词）

先上凉菜——招呼宾客；接着上热菜——招呼宾客；

（主宾说祝酒词）

在某些场合中，汤在上凉菜与上主食间隙上桌。主食最后上。就餐结束后，主人环顾宾客确认宾客是否有离席之意，如果是，主人可以说，“好吧或吃好了吗？感谢前来……”。然后主人缓缓站起，准备离席。主人应与宾客握手，将宾客送到门口，直到宾客离开。

如果带中国宾客出去吃饭，在就餐结束后，尽快付账。最好在就餐快要结束时就去吧台付款（一般称“结帐”或“埋单”）。无需支付小费。出于节约与环保角度考虑，最好在饭后带走未吃完的食物。请服务员打包。

注：说祝酒词时通常要说“这是多么愉快的场合……感谢各位来宾光临/感谢您的盛情款待，……”

其他注意事项

*席间与宾客亲切交谈。如果你实在不知该说什么，可与宾客谈论一下菜品；

*确保到场的宾客都能吃饱；但也不要“强加于人”；

*用公用汤匙或公筷为宾客夹菜；

*将肉食中的骨头放到碟子里；

*切忌将筷子插在米饭上，要自然摆放。

ChineseTableManner

InChina,foodisusuallyshared:everyonehasaplacesetwithanemptysaucer,chopsticks,andoftena

spoon.Dishesandsouparesetinthemiddleforalltoshare,whilericeornoodlesetc.areeatenoutofindividual

bowls.

Wheretosit

Largegroupssitatroundtablesof10seatsormore.Theplaceofhonorforthechiefguestisoppositethe

doororentranceandthechiefhostsitsnexttothechiefguest.Alternatehostwithguestuntiltheleastimportant

personsitswithbacktothedoor.

Eatingout

Howandwhattoorder:

Usuallythehostorders,thoughtheguest(s)shouldbeconsulted:Aretheyvegetarian?Muslim?Dotheyeat

spicyfoodornot,etc.Trytoorderabalancedmeal:coldandhotdishes,vegetabledishesanddisheswithmeat,

evennumbersofeach.Usuallyforabanquet:totalcolddishes4,6,or8,totalhotdishes6,8or10.

Howtoeat:

Invitegueststositdownfirst!Drinksfirst—Serveyourguestsfirst!Toastbythehost.

Colddishesnext—Serveyourguests!Hotdishesnext—Serveyourguests!

Toastbyguestofhonour.

Thesoupisservedsomewherebetweenthecolddishesandrice,whichcomeslast.

Whenitistimetoendthemeal,thehostlooksaroundatthegueststocheckiftheyarerea