餐饮空间设计方案课件分析(课件29张).pptVIP

唐山茶宴—后院玻璃屋唐山茶宴—二楼茶室、茶楼陈设的特色：它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空间特色。——“曲径通幽”陈设品：桌、椅、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、灯槽、灯带、透光的织物）等等中餐厅一、分类以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）二、陈设品桌、椅、（多为明清式样）饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活用品、生产用具、壁挂灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰植物：花卉、盆景西餐厅一、陈设品建筑构件：线脚、柱子、拱券家具：桌、椅、钢琴饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用具、传统兵器、壁画等等灯饰：顶棚：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风格的金属磨砂灯；墙面：传统铸铁灯、简洁的半球型上反射壁灯；以及结合绿化而设的庭园灯和上反射灯。植物：插花二、西式餐厅的特色淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止1.人类衣食住行这类维持生存的生活方式没有太大不同，即使有不同，也没有根本的意义。比方，用筷子还是用刀叉或直接用手抓吃饭，对于人类的命运不会有太大的影响。2.但是主张义先利后还是义后利先，主张人是目的还是手段，把自然看作是与自己同属一个整体还是与己无关的对象，却足可影响人类甚至整个地球的命运。3.中国文化从产生的时候起，就推崇德性，倡导恃德者昌，恃利者亡，这是我们祖先的信念。我们的先人推崇的那些开天辟地的圣贤，其共同的特点就是舍己为人，克己让人，给人类造福。4.他们都有博大的胸怀，以天下为一家，以中国为一人，牺牲自己，成全众人。被我们中国人奉为文明始祖的人，无论盘古、女娲，还是伏羲、神农，或黄帝、尧、舜，他们的共同特点，就是创造文明，与民兴利，公而忘私，品德高尚。5.中国文化在其漫长的历史发展中也有种种不足为人道的地方，但是它的文化精神就总体而言是高尚的，是不会过时的，只要人类希冀在和平与平等的世界上生活的话。6.中国精神或中国之道的核心可以概括为如下几项：天人合一的宇宙观、天下为公的政治理想、和而不同的共同生活原则和思想原则、义利之辨的道德理念、己立立人与己达达人的淑世情怀、四海一家与天下太平的世界愿景等。7.这些中国之道并非中国文化所独有，但却是中国文化的核心和中国文化能够复兴的根据。这些理念与西方现代性的许多原则是不相容的，却是人类生存下去不可或缺的。8.通过对阴阳五行思想的诠释，人们可以看到世界上各种事物之间的相互制约是多么严厉，而其运动变化又是多么生动。它使我们高度戒惧，也使我们充满希望。9.中国人为此一再明确声称“不称霸”，主动坚持韬光养晦，大力宣扬和而不同，不论国力多么强大也决不将自己的意志强加于人。这样，中国就成为世界上非常真诚的巨大和平力量。餐饮空间设计一、餐饮的含义餐：——餐厅、餐馆饮：——西式：酒吧、咖啡厅中式：茶室、茶楼二、餐饮空间的分类⒈按经营性质分类⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量）⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上）⒊按布置类型分类⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分⒋按经营内容分类⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡厅⑺茶室三、餐饮空间的组成四、餐饮空间的陈设品⒈门厅⑴店标⑵迎宾台⑶餐厅特色简介⑷植物、花卉等装饰小景⑸灯饰⒉休息前厅⑴沙发⑵茶几⑶玻璃隔断、屏风⑷门⑸壁饰⑹植物、花卉等⑺灯饰⒊卫生设施⑴洁具⑵洗涤用具⑶花卉、插花等⑷艺术品、古玩仿品⑸灯饰⒋衣帽间⑴柜⑵植物花卉等⑶壁饰⑷灯饰⒌厨房区烹煮设备⒍餐饮区⑴餐桌⑵餐椅⑶隔断⑷壁饰⑸植物、花卉、插花等⑹艺术品、古玩仿品⑺灯饰BamWraps快餐店BamWraps快餐店BamWraps快餐店快餐店陈设的手段：以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳效果。陈设品：桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、光带）、植物花卉等等咖啡餐馆利用墙面上的方镜反射吧台和就餐区。(借景)组景方式咖啡餐馆咖啡餐馆咖啡餐馆软与硬方与圆长条与几何形(对比)形式美法则咖啡餐馆室内与天花板色彩(平衡)形式美法则酒吧与咖啡厅陈设的特点：它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。其形式追求异国情调，力