食堂6s标准化管理内容范文三篇.docxVIP

食堂6s标准化管理内容范文三篇

【篇1】食堂6s标准化管理内容

6S管理的内容

整理整顿清扫安全清洁素养

一、整理

1、整理概述

（1）整理的含义。

整理是指区分需要与不需要的事、物，再对不需要的事、物加以处理。

（2）整理的目的及作用。

①目的。

A．腾出空间，改善和增加作业面积。

B．现场无杂物，人行道通畅，提高工作效率。

C．防止误用、误送。

D．塑造清爽的工作场所。

②整理的作用。

A．消除资源的浪费，有利于减少库存，节约资金。

B．消除管理上的混放、混料等差错事故，有效地防止误用、误送。

C．有效地利用空间，可以使现场无杂物，通道顺畅，增大作业空间面积。

D．对物料、物品进行分类、有序的放置，减少找寻时间，提高工作效率。

E．减少碰撞，保障生产安全，提高产品质量。

F．有序的工作场所更便于管理，大大降低管理难度。

G．使员工心情舒畅，工作热情高涨。

③因缺乏整理而产生的各种常见浪费。

A．空间的浪费。

B．零件或产品因过期而不能使用，造成资金的浪费。

C．场所狭窄，物品不断移动的工时浪费。

D．管理非必需品的场地和人力浪费。

E．库存管理及盘点时间的浪费。

2、整理的要点

在整理中有三个非常重要的基准：（1）“要不要”的基准。（2）“明确场所”的基准。（3）废弃处理的原则。

（1）“要与不要”的基准。

“要与不要”的基准应当非常明确。

通过目视管理进行有效的标识，就能找出差距，这样才有利于改正。

办公桌上允许及不允许摆放的物品

（2）“明确场所”的基准

所谓明确场所的基准，指的是到底在什么地方“要与不要”的判断基准。

保管场所确定表

注：应视企业具体情况决定划分几类及相应的场所。

（3）“废弃处理”的原则。

工作失误、市场变化、设计更改等因素中，有许多是企业或个人无法控制的。因此，不要物是永远存在的。对不要物的处理方法，通常要按照两个原则来执行。

①区分申请部门与判定部门。

②由一个统一的部门来处理不要物。

3．整理的推进步骤

如图所示，整理的流程大致可分为现场检查、分类、归类、制定基准、判断“要”与“不要”、处理以及现场的改善7个步骤。对于6S管理来说，整理的流程中最为重要的步骤就是制定“要不要”、留不留“的判断基准。

二、整顿

1．整顿的的含义

整顿是把需要的事、物加以定量和定位。

2．整顿的目的

（1）工作场所清楚明了。

（2）工作环境明亮、整洁。

（3）消除过多的积压物品。

（4）工作秩序井然。

3．整顿的作用

整顿是一种有效提高工作效率的科学，它研究怎样才可以立即取得物品，以及如何立即放回原位。

（1）整顿有以下作用。

①提高工作效率减少浪费和非必须的作业。

②将寻找时间减少为零。

③出现异常情况（如丢失、损坏）能马上发现。

④创造一目了然的现场，即使非本岗位的人员也能明白要求和做法。

⑤不同的人去做，结果是一样的（已经标准化了）。

⑥缩短换线、换工装夹具的时间。

⑦标识清楚，保障安全。

（2）因没有整顿而产生的浪费。

①没有标识导致寻找时间的浪费。

②摆放不合理导致停止和等待的浪费。

③认为没有而多余购买的浪费。

④现场混乱导致计划变更而产生的浪费。

⑤现场混乱导致交货期延迟而产生的浪费。

⑥没有定点、定量导致场地的浪费。

4．整顿活动的要点

（1）彻底落实前一步的整理工作。

（2）物品摆放要有固定的地点和区域，放置场所明确，以便于寻找，消除因混放而造成的差错。

（3）物品摆放地点要科学合理。

（4）物品摆放目视化，昼使物品做到过目知数。摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别，如地板画线定位、对场所物品进行标识等。

生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量保障生产安全。

5．整顿的三要素

整顿的过程是：分析情况明确场所、明确方法、明确标识，其中我们把场所、方法和标识说成是整顿的三要素。判断整顿三要素是否合理的依据在于是否能够形成物品容易放回原地的状态。

如表：

6．整顿的三定原则：

（1）定点。

定点也称为定位，是根据物品的使用频率和使用便利性，决定物品所应放置的场所。

（2）定容。

定容是为了解决用什么容器与颜色的问题。

（3）定量。

定量就是确定保留在工作场所或其附近的物品的数量。

（4）定点定量的重要工具：形迹管理。

形迹管理是物品摆放的一种方法，就是把物品的投影形状在放置它的板、墙上，用笔画出来，或用刀挖出来，然后把物品放在上面，好处是，任何人都能一目了然地知道，什么物品应该放在什么地方、怎么放，什么物品不见了。这样有助于保持物品存放有序，某件工具丢失便立即能够显示出来。

7．办公室整顿十大要点与事项

（1）独视为共。

（2）公私区分。

（3）柜架管理。

1文件柜的整理标示：用分隔条和标贴纸。

2文件夹分色放置：同类文件尽量用相同颜色。

3文件夹标识的统一：统一规格，用电脑打印。