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学校食品安全的管理制度(16)

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。

二、组织机构

1.成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员等为成员，负责学校食品安全工作的组织、协调、指导和监督。

2.设立学校食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。

三、食品安全管理

1.食品采购

（1）学校食堂及小卖部应建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家食品安全标准。

（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，采取招标、竞标等方式，选择具备相应资质的供应商。

（3）采购的食品应具有合法的检验检疫合格证明，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

2.食品储存

（1）食品储存应遵循先进先出、后进后出的原则，确保食品的新鲜度。

（2）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，严禁与有毒、有害物品混放。

（3）定期对食品储存场所进行清理、消毒，防止食品变质、发霉、生虫。

3.食品加工

（1）食品加工人员应持有有效的健康证明，严格遵守食品安全操作规范。

（2）食品加工场所应保持干净、整洁，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

（3）食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂，确保食品卫生、营养、美味。

四、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故发展，并及时报告学校食品安全工作领导小组。

2.学校应积极配合相关部门进行调查，查明事故原因，依法依规处理。

3.对因学校食品安全管理不善导致的事故，学校应承担相应责任，并对相关责任人进行严肃处理。

五、宣传教育与培训

1.学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

2.对食堂及小卖部从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员掌握食品安全操作规范。

3.鼓励师生、家长参与学校食品安全监督，共同维护学校食品安全。

本管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由学校食品安全工作领导小组负责解释。

六、食品安全检查与监督

1.学校应定期组织食品安全检查，对食堂、小卖部等食品经营场所进行全面排查，确保食品安全管理制度落实到位。

2.建立食品安全监督机制，设立投诉举报渠道，鼓励师生、家长积极参与食品安全监督，及时发现并解决问题。

3.对检查中发现的问题，要立即责令整改，并对相关责任人进行通报批评或处罚。

七、食品卫生与营养

1.学校食堂应合理搭配膳食，提供营养丰富、均衡的餐饮服务，满足师生生长发育和营养需求。

2.加强食品卫生管理，确保食品加工、销售过程符合卫生要求，防止食物中毒等事件发生。

3.定期对食堂环境卫生进行整治，保持食堂整洁、舒适，营造良好的用餐环境。

八、食品安全信息公示

1.学校应在食堂、小卖部等显著位置公示食品原料供应商、食品检验检疫合格证明等信息，接受师生监督。

2.定期公示学校食品安全检查结果，让师生了解学校食品安全状况。

3.对食品安全事故及处理情况进行公开，增强食品安全透明度。

九、应急预案

1.学校应制定食品安全应急预案，明确应急组织架构、应急流程、应急措施等内容。

2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.在发生食品安全事故时，严格按照应急预案开展应急处置工作，确保事故得到及时、有效的处理。

十、责任追究

1.学校应建立健全食品安全责任追究制度，对食品安全工作中的失职、渎职行为进行严肃处理。

2.对违反食品安全法律法规、学校食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人的法律责任。

3.学校应将食品安全工作纳入教职工年度考核，对食品安全管理工作成绩突出的个人予以表彰和奖励。

十一、食品安全培训与教育

1.定期组织食品安全知识培训，确保食堂及小卖部从业人员熟悉并遵守食品安全操作规程。

2.通过校园广播、班会、家长会等形式，加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

3.结合健康教育活动，向师生普及营养知识，引导合理膳食，培养良好的饮食习惯。

十二、食品质量检测

1.学校应定期对食品进行质量检测，确保食品质量符合国家标准。

2.建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，并保存一定时间，以备追溯和检验。

3.配合卫生监督部门进行定期或不定期的食品安全抽检，及时消除食品安全隐患。

十三、食堂环境与设施管理

1.学校食堂应保持良好的环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止虫害和交叉污染。

2.食堂设施设备应定期检查、维护，确保其正常运行，避免因设备故障影响食品安全。

3.食堂布局合理，设置足够数量的洗手设施，引导师生养成饭前便后洗手的好习惯。

十四、食品安全风险评估

1.学校应定期进行食品安全风险评估，识别潜在的风险点，制定针对