8.5生姜食谱参考资料.docx

药食同源一味食谱

三道生姜食谱，帮你祛暑散寒

生姜是厨房的常备品，也是临床中常用药。其性味辛、微温，入肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效。《本草纲目》言：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”夏季吃姜更是好处多多，下面推荐几款生姜美食：

一、葱姜三角包

【食材】大葱、生姜、猪肉

【做法】

1、大葱中间划一刀，撕成一片片大葱片；

2、将调好的生姜猪肉馅放在葱片的一端，然后折成三角形；

3、将折好的三角包放进锅中煎至两面金黄，然后淋上芡汁即可；

二、伏天姜汤面

【食材】生姜、面条、干油豆皮丝、白芝麻

【做法】

1、姜丝下锅，用热油小火慢慢煎制，待姜丝成金黄色龙须状时，盛出备用；

2、锅中剩余的姜丝、姜油，加入葱花煸香，倒入开水烧至开锅；加入盐、糖、生抽、胡椒粉调味；

3、放入面条煮制，出锅前放入干油豆皮丝，撒入白芝麻，再淋少许香油增香即可；

三、姜汁鱼片

【食材】鲢鱼、生姜、米醋

【做法】

1、鲢鱼剔骨切片，加入2份盐、1份小苏打、1份的白醋腌制20分钟，然后冲洗干净。再将洗净的鱼片，加入少量的盐、生粉抓拌均匀，腌制20分钟；

2、调姜汁：取适量姜末，加入少许盐、香油、酱油、米醋、葱花，用热一浇，搅拌均匀；

3、腌制好的鱼片放进水里汆熟，捞出后淋上姜汁即可；

值得注意的是：不吃腐烂的生姜，吃姜可不去皮，阴虚火旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖者不宜长期食用生姜；即使是体质平和的人，也不可大量、长期食用生姜，一般每次以3～10克为宜。