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食品安全管理制度(预包装食品)

一、总则

为确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本企业生产、销售的预包装食品。

三、食品安全管理组织

1.企业应设立食品安全管理组织，负责企业食品安全的全面管理工作。

2.食品安全管理组织应包括食品安全管理人员、食品安全技术人员和食品安全监督人员。

四、原料采购与验收

1.原料采购应严格执行验收制度，确保原料符合食品安全标准。

2.原料供应商应具备合法资质，并提供相关证明材料。

3.验收人员应检查原料的外观、气味、包装等，对不合格的原料予以拒收。

五、生产过程控制

1.生产过程应严格执行生产操作规程，确保食品卫生安全。

2.生产设备、工具、容器等应符合食品安全要求，定期进行清洗、消毒。

3.生产场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。

4.食品添加剂使用应符合国家规定，严禁使用非法添加剂。

六、产品质量检验

1.企业应设立产品质量检验机构，负责产品检验工作。

2.产品检验项目包括但不限于：感官、微生物、理化指标等。

3.不合格产品严禁出厂销售。

七、产品追溯与召回

1.企业应建立产品追溯体系，记录原料采购、生产、检验、销售等信息。

2.发现产品存在安全隐患时，应立即启动召回程序，及时通知消费者和相关部门。

八、员工培训与健康管理

1.企业应定期对员工进行食品安全知识和技能培训。

2.员工应持健康证明上岗，患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产工作。

九、食品安全事故处理

1.企业应制定食品安全事故应急预案，建立应急处理机制。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩散，并及时报告相关部门。

十、监督检查

1.企业应积极配合政府监管部门开展食品安全监督检查。

2.企业应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，发现问题及时整改。

十一、附则

本制度自发布之日起实施，原有制度与本制度不符的，以本制度为准。如法律法规有新规定的，按新规定执行。本制度的解释权归企业所有。

十二、仓储与物流管理

1.仓储应按照食品分类、性质和要求的储存条件进行合理规划，确保食品在适宜的环境中保存。

2.食品应离地离墙，避免直接接触地面和墙壁，防止霉变和污染。

3.仓库应定期进行清洁、消毒，并建立库存管理制度，确保先进先出。

4.物流运输过程中应采取必要的保温、冷藏、防潮等措施，保证食品在运输过程中的安全。

十三、销售环节管理

1.销售环节应严格遵守国家有关预包装食品销售的法律法规。

2.销售人员应具备一定的食品安全知识，向消费者提供正确的食品安全信息。

3.销售场所应保持整洁，产品陈列应合理，防止食品受到外界污染。

4.应建立完善的销售记录，包括产品名称、生产批号、销售日期等信息。

十四、消费者投诉处理

1.企业应设立消费者投诉渠道，及时处理消费者关于食品安全的投诉。

2.投诉处理过程中，应详细记录投诉内容，并对投诉产品进行调查、分析，采取相应的措施。

3.对确认存在问题的产品，应按照召回程序进行处理，并告知消费者处理结果。

十五、信息公示与公开

1.企业应通过适当方式，向社会公示其食品安全管理制度，提高企业透明度。

2.企业应公开产品检验报告、食品安全相关信息，接受社会监督。

3.企业在接到监管部门抽检通知后，应积极配合并提供所需资料。

十六、持续改进与创新发展

1.企业应定期对食品安全管理制度进行评审，根据实际运行情况及时进行修订和完善。

2.鼓励企业采用新技术、新设备，提高食品安全管理水平。

3.企业应关注国内外食品安全发展趋势，积极参与行业交流活动，不断提升自身食品安全管理能力。

十七、法律责任

1.企业应严格遵守国家食品安全法律法规，如有违反，将承担相应的法律责任。

2.企业负责人及食品安全管理人员应依法履行职责，对因失职导致食品安全事故的，将依法追究其法律责任。

十八、风险评估与预防

1.企业应定期进行食品安全风险评估，识别潜在的风险点，制定相应的预防措施。

2.风险评估应包括原料、生产过程、仓储物流、销售环节等所有可能影响食品安全的因素。

3.企业应根据风险评估结果，调整食品安全管理策略，强化风险控制。

十九、内部审核与质量保证

1.企业应建立内部审核制度，定期对食品安全管理体系的运行情况进行审核。

2.审核中发现的不符合项，应制定整改计划，并跟踪整改效果。

3.企业应通过质量保证体系，确保食品安全管理制度的持续有效运行。

二十、记录与文档管理

1.企业应建立完善的记录与文档管理制度，确保所有食品安全相关的记录准确、完整、可追溯。

2.记录应包括生产批记录、检