食品安全管理责任制度幼儿园.docx

食品安全管理责任制度幼儿园

一、总则

为确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本食品安全管理责任制度。

二、组织架构

1.成立食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤主任、食堂管理员、保健医生等为成员，负责组织、协调和监督食品安全工作。

2.设立食堂管理员、厨师、营养员等岗位，明确岗位职责，实行岗位责任制。

3.定期对食品安全管理人员、从业人员进行培训，提高食品安全意识和操作技能。

三、食品安全管理

1.食品采购

（1）建立食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、验收、储存等环节的要求。

（2）实行食品采购定点制度，选择具备合法资质、信誉良好的供应商。

（3）食品验收时，要查验食品的生产日期、保质期、合格证等相关信息，确保食品来源合法、质量可靠。

2.食品加工

（1）食堂从业人员须持有有效健康证明，并定期进行体检。

（2）食品加工过程中，严格执行卫生操作规范，保证食品卫生。

（3）合理搭配膳食，确保幼儿营养均衡。

3.食品储存

（1）建立健全食品储存管理制度，遵循先进先出、后进后出的原则。

（2）食品储存场所要保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。

4.食品留样

（1）每餐次食品留样不少于200克，保留时间不少于48小时。

（2）留样容器要清洁、密封，标识清楚，确保可追溯。

四、应急处置

1.建立食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2.发现食品安全问题时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保幼儿安全。

3.及时向相关部门报告食品安全事故，配合调查处理。

五、监督检查

1.建立健全食品安全监督检查制度，定期对食品安全工作进行自查自纠。

2.积极配合政府有关部门的食品安全检查，及时整改存在的问题。

3.设立食品安全投诉举报渠道，鼓励家长、教职工及社会各界参与监督。

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。全体教职工应严格遵守本制度，切实履行职责，共同保障幼儿园食品安全。

六、食堂环境卫生管理

1.食堂环境卫生

（1）保持食堂内外环境整洁，定期进行卫生清扫和消毒。

（2）食堂内禁止吸烟、养宠物，严禁在食堂内堆放杂物。

（3）建立健全食堂卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查和整改。

2.食堂设施设备管理

（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

（2）食品加工、储存等设备应符合国家相关标准，保证食品安全。

七、食品安全教育与培训

1.定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

2.通过家长会、宣传栏等形式，加强对家长和幼儿的食品安全教育，提高食品安全意识。

3.组织食品安全主题活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

八、食品安全信息记录与档案管理

1.建立健全食品安全信息记录制度，详细记录食品采购、加工、储存、留样等环节的相关信息。

2.建立食品安全档案，妥善保管相关资料，以备查阅。

3.确保食品安全信息的真实、完整、准确，以便追溯和责任追究。

九、责任追究与奖励机制

1.对违反食品安全管理制度的教职工，依法依规追究责任。

2.对在食品安全管理工作中表现突出的教职工，给予表彰和奖励，激发工作积极性。

十、持续改进与优化

1.定期对食品安全管理工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。

2.关注国内外食品安全发展趋势，学习借鉴先进管理经验，不断提升食品安全管理水平。

全体教职工应认真执行本制度，共同努力，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。同时，本制度将根据国家法律法规和食品安全管理要求，不断完善和调整，确保食品安全管理的有效性。

十一、食品安全风险评估与预防

1.定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险因素，制定预防措施。

（1）针对食品原料、加工过程、储存条件等可能的风险点进行评估。

（2）建立食品安全风险监测制度，对关键环节进行监控。

2.建立食品安全预警机制，对可能出现的食品安全问题进行预警，提前采取应对措施。

十二、食品供应商管理

1.对食品供应商实行严格的管理制度，确保供应链的安全与可靠。

（1）建立供应商评估和审核机制，定期对供应商进行资质审查。

（2）与供应商签订食品安全责任协议，明确双方在食品安全管理中的责任和义务。

2.建立供应商激励机制，鼓励供应商提供优质、安全的食品原料。

十三、食品安全事故处理

1.对食品安全事故进行分类管理，根据事故的性质和影响采取相应的处理措施。

（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，进行事故处置。

（2）对受影响的幼儿及时采取医疗救治措施，确保幼儿健康。

2.对食品安全事故进行调查分析，查明原因，制定整改措施，防止事故再次发生。

十四、家长沟通与参与

1.建立家长沟通机制，定期向家长通报食品安全管理情况，提高透明度。

（1）通过家长会、