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餐饮全案策划

餐饮全案策划目录一、前言.2

二、产品分析

1、产品描述

2、产品定位：

三、目标市场分析

四、营销策略

1、产品策略

2、定价策略

3、广告策略

4、活动策略

五、营销团队建立

一、前言__公馆是广西__品牌旗下的餐饮品牌，__公馆有25个装修

豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20

人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以

容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一

间大会议厅和两间小会议厅。

二、产品分析1、产品描述__位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线

江景，享如江水般秀勇流淌。__囊括了__公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱

乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士SPA、水云间

（__VIP房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领__城

市文化生活品味的风尚。__目前开放对外服务的场所有__公馆（餐饮会

所）和歌伦部（KTV娱乐会所）。

__公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主

流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方

特色美食，适合高端商务宴请。这里是江湖豪杰“”风云际会的场所，坐拥

一堂，分享商道风云。

两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的__第一宴会大

厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造

商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店

宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令

嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300m2，层高4.5米的

副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处

处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。

1、产品的SWOT分析S优势：1）硬件：__公馆的装修豪华，在

__市数一数二。

2）无可比拟的江景使公馆更显档次。

3）拥有两百个停车位，停车非常便利，在__餐饮行业中少见。

4）环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。

W弱势：1）离市区约30分钟的车程。

2）没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。

3）由于前期的管理问题，导致服务不到位。

4）营销不是很给力。

5）菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。

O机会：1）__近五年的工程很多，从而催生了一批以建筑行业起家

的千万富豪。

2）__市重点开发东区，其中恒大、万达和华润都在东区有项目，；离

__公馆仅T威胁：1）政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。

2）前期的营销策略，影响了大众对__公馆的定位。

仅10分钟车程。

3）婚宴和培训会议在__的需求在增加。

2、产品定位：

我认为产品应该定位与__市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼

一致。

三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、

会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部

分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为

止，__的餐饮服务业处于全国中等水平，__的中低挡餐饮比较多，相对__

经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭

店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的

企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较

高，我们的产品更符合他们的需求。

四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针

对服务员，在招收服务员

前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的

服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员

微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善

服务质量。每周一次周会，中高层