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营养餐岗位责任制度

篇一：营养餐岗位责任制

营养餐校长职责：

1、实行校长负责制，各校校长是该校营养餐的第一责

任人，成立校长任组长的组织机构，要建立权责一致的工作

机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策

和上级文件通知以及中心校的计划方案切制定切实可行的

方案，实承担起学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。

2、各校要制定一整套管理制度、措施、应急预案、分

工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相

关人员层层签订工作岗位责任协议。

4、各校要建立学生营养状况监测制度。以班为单位，

开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成

绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身

体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善

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工作绩效评估提供科学依据。

5、各学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时

间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，

使广大学生能够利用营养知识终身受益。

营养餐分管领导职责：

1、及时认真落实总务常规工作的部署、协调、检查、

台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作

和相关材料的归总、归档工作。

2、负责全校食堂事物、营养餐的安排部署和事项处理

工作。3、负责全校后勤工作的相关制度出台，督促、监督

各班营养餐、情况及反馈工作。

4、监管好食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，

切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。

5、分管领导要监管进货全过程。不采用霉烂、变质或

不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）

成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要

求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、

板每次都要清洁消毒。

6、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。凡得传

染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

7、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。

8、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负

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责，天天保持清洁。

9、炊事员个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、

勤更衣。

10、炊具、食品货物等要规范操作、定期检查，发现问

题及时处理。

11、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、

防鼠、防霉等措施。

12、营养餐物品、食堂物品要登记造册，按时发放，管

理责任到人。

13、在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、

用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追

究分管领导相关责任。

营养餐班主任、副班人职责：

1、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

2、对本班级学生营养餐人数的如实统计上报工作。

3、组织本班学生到食堂领取和发放营养餐工作。

4、做好就餐完毕的跟踪调查工作，监督、指导废料的

回收。

5、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

6、及时向分管领导反馈本班学生就餐情况。

7、发现疑问即与分管领导联系，及时处理。

营养餐食堂负责人岗位职责：

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1、在领导小组的领导下负责食堂的具体管理和制度的

实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。

2、正确领会领导小组对食堂的基本要求及建议和建设

性意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性

和主观能动性，搞好食堂工作。

3、及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作

上的主要优缺点，随时向领导小组汇报，并一起分析研究，

采取措施解决问题。

4、经常对食堂人员进行食品卫