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苹果醋市场调研报告

苹果醋市场调研报告

一、苹果醋调研背景

果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营

养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋

产品，现在已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、生产工艺

简单、用途广泛、功效卓越，已经成为果醋家族中的重要一员，其产

量及所占比重正节节攀升。

1、国际市场

在国外，特别是欧美、日本等发达国家，有关果醋调味品、果醋

保健品等产品种类较多，用途广泛。人们对果醋的价值认识、产品开

发已相当深入。苹果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，苹果醋

作为一种营养、保健型调味品，已经得到广大消费者的认可与青睐，

目前高档苹果醋调味品、苹果醋保健品等果醋产品在欧美、日本等发

达国家市场广阔。

2、国内市场

2.1第一阶段

国内早在90年代初，曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，醋酸饮料

被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第-四-代”饮

料，但是由于当时价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，以及

人们消费观念，生活水平等因素制约，没有持续多久，很快便销声匿

迹。

2.2第二阶段

近年来，国内正面临果醋饮料的第二次商业开发机遇，不少厂家

已开始尝试生产苹果醋饮料及其它果醋饮料。此阶段的果醋市场有以

下几个特点

（1）目前市场影响力较大的厂家大部分是以配制浓缩型苹果醋饮

料为主，真正发酵苹果醋饮料很少，且产品包装成本较高，销售情况

大都不理想。

（2）目前，适合于现在的大众化市场，针对普通消费者的高品位、

中低价位的能够直接饮用的保健清凉型苹果醋饮料的普通消费市场基

本上还是空白，潜力巨大。

（3）针对特定的人群（如中老年人、妇女）、特定的场所（饭店、

酒吧）浓缩型苹果醋饮料等也有较大的市场。

（4）苹果醋保健品和调味品由于技术含量高、成本高等原因还不

具备进一步开发的时机。

3、结论

由此可见，国内饮料市场空间巨大，苹果醋饮料已进入市场导入

期，目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌。

二、苹果醋调研内容

1、调查时间

2015-3-15至2015-4-13日

2、调查地点

重庆地区

3、调研目的

通过对消费者及大型超市、酒店及各餐饮场所的调查，了解中山

市创康食品企业有限公司经营的“苹果醋”以及“草莓醋”饮料的目

前在重庆市区的市场和潜在市场的情况。通过向消费者展开调查了解

大多数消费者对饮料种类的需求和对我们乐醋坊产品的了解程度以及

有无使用过我们的产品，通过对大型超市、酒店及餐饮业负责人的调

查了解我们产品的未来的发展前景。

4、调查对象

针对重庆市内的各个年龄阶段不同行业的的消费者，大型超市，

酒店及餐饮行业的负责人。

5、调研方法

（1）街头搜索式调查。

（2）走访各大型超市、酒店及餐饮场所。

（3）对重庆市各中学进行抽样调查。

（4）电话调研，访问自己的朋友。

（5）网上调研，运用聊天工具对重庆地区网友进行针对性调研。

6、调查人员

组长：余莉花

组员：史云峰、周陈豪、赵仁溥、薛皎

三、苹果醋调研结果分析

1、饮料购买场所概况

在饮料的购买场所方面，有42%的消费者会选择在大型超市批量

购买，选择在便利店或路边摊点随意购买的占29%；有13%的消费者

会选择由家人或他人购买，也有16%的消费者选择其他方式购买。

2、消费者最感兴趣的饮料概况

一般来说在消费者最感兴趣的饮料方面，我们得到了如下调研结

果：

最感兴趣饮料型碳酸饮料茶饮料、水饮料功能饮料营养型饮料

所占比例37%18%3%42%

调查结果显示：随着人们的物质生活越来越好，对健康的要求也

越来越高，大多数消费者对营养型饮料情有独钟。一部分人选择了茶

饮料和水饮料，而碳酸饮料虽然所占市场份额比较大，但也随着人们

健康意识的增强而市场慢慢变小，只有极少数人选择了功能型饮料，

而在这些人当中以学生当中的体育特长生以及健身爱好者居多。

3、消费者可接受