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食品安全管理制度自查制度

一、自查目的

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，制定食品安全管理制度自查制度。本制度旨在通过自查，及时发现问题，采取措施，持续改进，保障消费者食品安全。

二、自查范围

自查范围包括但不限于以下方面：

1.食品原料采购、验收、储存、加工、运输、销售全过程；

2.食品安全管理制度及操作规程的制定与执行；

3.食品加工场所卫生状况；

4.食品加工设备、器具的清洁、维护与保养；

5.食品从业人员健康管理；

6.食品安全风险监测与应急处置；

7.食品安全培训与教育。

三、自查组织

1.成立食品安全自查小组，由企业负责人担任组长，相关部门负责人担任成员；

2.自查小组负责制定自查计划，组织、协调、监督自查工作的开展；

3.自查小组成员应具备一定的食品安全知识和实际工作经验。

四、自查频次与时间

1.自查频次：每年至少进行一次全面自查；

2.自查时间：根据企业实际情况，合理安排自查时间，确保自查效果。

五、自查内容

1.食品安全管理制度及操作规程是否健全、合理，是否符合国家法律法规及标准要求；

2.食品原料采购、验收、储存、加工、运输、销售全过程是否符合食品安全要求；

3.食品加工场所卫生状况是否符合要求，设备、器具是否定期清洁、维护与保养；

4.食品从业人员是否持有有效健康证明，是否定期进行健康检查；

5.是否建立食品安全风险监测与应急处置制度，是否制定食品安全事故应急预案；

6.是否开展食品安全培训与教育，提高从业人员食品安全意识。

六、自查程序

1.制定自查计划，明确自查内容、时间、责任人；

2.开展自查，如实记录自查情况；

3.对自查中发现的问题，分析原因，制定整改措施；

4.跟踪整改措施落实情况，确保问题得到有效解决；

5.自查报告由自查小组汇总，提交企业负责人审阅；

6.自查资料应保存至少两年。

七、自查结果运用

1.自查结果作为企业食品安全管理考核的重要内容；

2.对自查中发现的问题，及时整改，不断提高食品安全管理水平；

3.自查结果作为企业内部培训、教育素材，提高从业人员食品安全意识；

4.自查结果可作为企业与政府部门、行业协会沟通、合作的参考依据。

八、自查整改措施

1.对自查中发现的问题，应立即制定整改措施，明确整改责任人、完成时限；

2.整改措施应具体、可操作，确保问题得到根本解决；

3.整改过程中，应加强对相关责任人的监督与指导，确保整改措施落实到位；

4.整改完成后，应由自查小组对整改效果进行评估，确保问题得到有效解决。

九、自查记录与档案管理

1.自查过程中，应详细记录自查情况，包括自查时间、地点、参与人员、发现问题及整改措施等；

2.自查记录应真实、完整，不得弄虚作假；

3.自查资料应按照档案管理规定进行归档，保存至少两年，以备查阅；

4.自查档案应定期进行整理、更新，确保信息的准确性和时效性。

十、自查培训与宣传教育

1.企业应定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能；

2.培训内容应包括食品安全法律法规、管理制度、操作规程等；

3.企业应加强食品安全宣传教育，提高从业人员对自查制度的认识，增强自查工作的自觉性；

4.通过内部宣传栏、会议等形式，及时传达食品安全相关信息，提高全体从业人员的食品安全意识。

十一、自查激励与问责

1.企业应建立自查激励制度，对自查工作表现突出的部门和个人给予表彰和奖励；

2.对自查中发现问题未及时整改或整改不到位的，应追究相关责任人的责任；

3.自查激励与问责制度的实施，应公开透明，确保公正、公平。

十二、自查制度修订与完善

1.企业应定期对自查制度进行评估，根据实际情况和食品安全管理需求，及时修订和完善；

2.修订后的自查制度应广泛征求各部门意见，确保制度的合理性和可操作性；

3.自查制度的修订与完善，应遵循持续改进的原则，不断提高食品安全管理水平。

十三、自查信息反馈与沟通

1.自查过程中，自查小组应与各部门保持良好的沟通，及时反馈自查信息；

2.企业应建立自查信息反馈机制，确保自查结果能够迅速传达至相关部门和人员；

3.对自查中发现的重要问题，应及时向企业负责人报告，并提出改进建议；

4.企业应与上级监管部门、行业协会等外部机构保持沟通，主动接受指导和监督。

十四、自查资源保障

1.企业应提供必要的资源保障，包括自查工作所需的人力、物力、财力等；

2.自查工作所需的专业知识和技术支持，企业应通过培训、外部咨询等方式予以保障；

3.企业应确保自查工作不受其他业务活动的干扰，保证自查的独立性和权威性。

十五、自查与外部审核对接

1.自查工作应与外部审核工作有效对接，确保自查结果能够满足外部审核的