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高级茶艺师复习资料〔二〕

一、单项选择题

．职业道德是指职业特点对道德的要求,包括：B、道德情操、道德品质.

A、道德标准B、道德准则C、道德规XD、道德观念

．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的D上烤炙.

A、慢火B、小火C、老火D、文火

．宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为B.

A、《北苑别录》B、《大观茶论》

C、《茶录》D、《茶疏》

．茶道具有一定的时代性和C.

A、艺术性B、##性C、民族性D、广阔性

．日茶茶道虽然源于C,但有自己的形成、发展过程和特有的内涵,成为日本一门综合性的文化艺术活动.

A、新加坡B、韩国C、中国D、马来西亚

．唐代陆羽、B、X又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为二泉〞.

A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗

．关于水温对茶汤品质的说法错误的是B.

A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄

B、水温越高,溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度

．茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是D.

A、降低血压B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等

．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与D相似.

A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸

．关于高血糖,高血压、高血脂患者饮茶,以下描述不正确的是C.

A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

B、武夷岩茶等

C、喝茶宜冷饮,宜选浓茶

D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

．茶叶中的维生素C是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用.

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D

．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是A.

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

．按照标准的管理权限,下列D标准属于国家标准.

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》

．在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是D.

A、不违反传统的道德规XB、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德

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．在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是C.

A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶

．英国人泡茶用水颇为讲究,必须用A.

A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡

．法国人饮用的茶叶与采用的品饮方式因人而异,以饮用A的人最多,饮法与英国人类似.

A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶

．在茶艺服务接待中,要求以我国的B为行为准则.