蒙古人饮食禁忌.pdfVIP

蒙古人饮食禁忌

饮食禁忌之俗是蒙古民族饮食文化的重要内容之一。蒙古民族饮

食禁忌之俗不仅反映了蒙古人食用饮食品的方法和数量风俗，同时与

蒙古人的喜好和信仰等精神生活有密切联系。下面店铺为大家整理了

蒙古人饮食禁忌相关的知识，希望对大家有用。

蒙古人饮食禁忌

1.避讳食用变脏的食物

祭忌食用变脏食物是蒙古族饮食忌俗中的最重要内容之一。蒙古

人认为的变脏食物最起码有这么三层意思。其一，凡变质、污染或制

作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。其二，凡

偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。

其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而

避讳食用。所以蒙古人平时生活中最忌讳对孩子和饥饿者吝啬食物，

从不问“吃不吃?”这句话，而是直接把饮食递给他们。同时蒙古人把

自己获得美味饮食都要分给邻里品尝，防止引起他人的馋欲而污染自

己的食品。蒙古人的大方好客的特点从不同角度反映了这种禁忌风俗。

2.白食禁忌之俗

蒙古人把奶食称之为“白食”。他们把白食当做一切食品中的珍

品来看待，往往用奶制品做饮食的德吉，所以围绕白食的加工和食用

产生了许许多多的禁忌之俗。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则

视为一种不吉利的行为;忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的

斥责;忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品;加工和食用时

忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误

的制作和食用方法。这些白食禁忌之俗反映了蒙古人对奶食品的认识

和加工食用的习俗。

3.红食禁忌之俗

蒙古人把肉食称为“红食”。肉食是蒙古族传统饮食的重要组成

部分，所以围绕肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰

羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊;解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节

卸开;剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉;煮肉时禁忌过火炖

烂，破坏肉食营养成份;盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把

餐刀放在另外的盘内;给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应

该刀刃朝下，刀尖朝里;吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同

享用。

4.饮品禁忌之俗

蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。禁忌用旧

水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席，

应该喝完肉汤之后退席。禁忌在长者和父母面前饮酒，应该获得准许

之后方可饮酒。忌讳不进行萨察礼而饮酒。禁忌给小孩儿饮酒。敬酒

时应站立并用右手敬酒，接酒时应站起来，用右手去接。

蒙古人生活中的禁忌

毡门和顶毡

进蒙古包不能踩门槛，不能在门槛垂腿而坐，不能挡在门上，这

是蒙古包的三忌，这种风俗自古就有。进别人家的时候，首先要撩毡

门，跨过门槛进去。因为门槛是户家的象征。踩了可汗的门槛便有辱

国格，踩了平民的门槛便败了时运。所以都特别忌讳，令行禁止。后

来这种法令虽然成了形式，但不才门槛一事，却因为每个人都自觉遵

守而流传下来。只有有意跟对方挑畔、侮辱对方的人，才故意踩着人

家的门槛进家[1]。

尊重主人的客人，不但脚不踩门槛，连毡门也不能从正中而入，

而要轻轻地撩起祥云帘子，从毡门的东面进去。把右手向上摊开，用

手指头肚而触一下门头，才能进去。这样做的用意是祝福这家太平吉

祥。

平时为了尊重门户，不但脚不踩门槛，手不抓门头，连顶毡也不

能随便触动能随便触动。在。在苏尼苏尼特特嘎林达尔台吉嘎林达尔台吉的的传说中传说中，，就写着就写着不可触动顶毡、

灶台、灶台、有有顶顶的的帽子帽子等字句。蒙古包的帽子就是顶毡，所以不许随便触

动。早晨拉顶毡的时候，用右手拉住顶毡带子，从胸前转一圈(顺时针)

转到西面拉开。晚上盖顶毡的时候，用右手在胸前转一圈，拉回到东

面。顶毡晚上盖住，白天揭开。白天只有刮风下雨才盖上顶毡。平素

晴天丽日，忌讳盖上顶毡。只有家里死了人，才把顶毡盖上，或者把

顶毡的三角向天窗垂下来。

灶火

蒙古人最尊重灶火，把它看得比什么都珍贵。来家作客的人，别

说踩进灶火的木框里，就是木框本身也不能踩。前后出入的时候，要

把袍襟撩起，生怕扫住灶火的木框(火撑外面的木圈)。支火撑、坐锅的

时候，一定要注意不要倾斜。还忌讳向灶火洒水、吐痰、扔脏物，不

能在灶火的木框上磕烟袋，火撑上更不能磕烟袋。更忌讳向灶火伸腿，

把腿伸到火撑上烤火。不能把刀子等刃具朝着灶火放置。要把剪子、

切刀装进毡