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蜂蜜成分表

关于《蜂蜜成分表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家

有所帮助。

大家都了解纯蜂蜜里富涵的物质比较多，许多物质对身体都

具备非常好的营养成分实际效果，并且纯蜂蜜在临床医学上也是

有一定的功效与作用，便是由于纯蜂蜜里边含有很多的糖块，糖，

麦芽糖浆，及其各种各样维他命和营养元素，那麼，纯蜂蜜里边

都有哪些关键的成份呢？下边网编给大伙儿详解。

纯蜂蜜是一种成份极其繁杂的糖原复合体，到迄今为止，早

已评定出纯蜂蜜中带有180各种不同的物质，现就纯蜂蜜中的几

类物质分述以下：

1．水份完善的纯蜂蜜水分含量在18％～22％。

2．糖原完善纯蜂蜜总糖份达75％以上，占干物质的95％～

99％。纯蜂蜜中的糖份主要是葡萄糖和葡萄糖，一般种类的纯蜂

蜜中葡萄糖占总糖份的40％以上，葡萄糖占47％以上，绵白糖

占4％上下。除此之外，还带有一定量的麦芽糖浆、松三糖、棉

子糖等多种多样糖，做为含糖量的糊精在高品质纯蜂蜜中成分微

乎其微，仅有甘霖蜜才带有一定量。

3．酸类纯蜂蜜中带有多种多样酸，占总产量的0．1％上下，

且绝大部分为柠檬酸，在其中最关键的是葡萄糖酸和柠檬酸钠，

除此之外也有冰醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除柠檬酸外，

还带有小量的强氧化剂，如硫酸铵等。纯蜂蜜的含酸量尽管很大，

但因为糖原清甜味的遮盖，让人食了之后觉得不上显著的怪味。

4．矿物纯蜂蜜中的矿物成分为0．03％～0．9％，类型高

达18种，关键为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、

碘、硅、硫、铅、铬、镍等。纯蜂蜜中的矿物主要是绿色植物从

土壤层中消化吸收来的，深棕色蜜比浅色系蜜含的矿物多。

5．酶类纯蜂蜜带有丰富多彩的酶类，有转化酶（如绵白糖

酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪

酶等。这种酶是蜜峰在酿蜜时需代谢的，也是有小量是由植物所

代谢的。

6．维他命纯蜂蜜中维他命的成分与纯蜂蜜来源于和含有蜂

花粉量相关。所含维他命以B族为数最多，每100克纯蜂蜜中带

有300～840mg；次之是维他命C。普遍几类维他命成分（μg／

100g）：尼克酸（B1）2．二～9．1，维生素b2（B2）35～145，

抗坏血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）

25～190，叶酸片（Bc）3，维生素b3（PP）63～590。也有生物

素、维生素B12、维生素E等。

7．胶体溶液物质纯蜂蜜胶体溶液物质关键由一部分蛋白和

蜡类、戊聚糖类及无机物物质构成，决策着纯蜂蜜的浑浊度、出

泡性和色调。＆色蜜胶体溶液物质成分在0．2％上下，而深棕

色蜜成分达1％。

8．蛋白和碳水化合物纯蜂蜜中蛋白一般为0．29％～1．69％，

均值0．57％。碳水化合物是组成蛋白的基本企业，纯蜂蜜中分

散的碳水化合物达16种之多，身体必不可少的8种碳水化合物

在纯蜂蜜中所有存有。

9．芬芳物质纯蜂蜜的芬芳味，是由纯蜂蜜中的芬芳物质所

产生的，已经发觉，纯蜂蜜中的芬芳物质是由几十种到上千种分

子结构构成的一氧化氮合酶，主要是苯乙酸，一般成分在0．6％～

242．1mg／Kg，还带有17种酚类化合物、8种代烃、7种醛类

和9种氮化合物物质。不一样的纯蜂蜜因为所含芬芳物质的种类

和总数不一样，就产生了纯蜂蜜味儿的多元性。

10．别的成份每100克纯蜂蜜中带有1200～1500mg乙酞胆

碱，0．l％～0．4％的抗菌素，还带有松属素黄酮素物质、黑色

素、生长激素等合理物质和一些模糊不清成份的物质等。