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生物化学维生素生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第1页。

Vitamin,维他命,维生素,Vit、V。唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症,用谷皮治脚气病。1896年荷兰科学家艾克曼因发现防治脚气病的维生素B1。1906年英国的F、G、Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料(包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。他们两人因发现维生素而获诺贝奖。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第2页。

(二)分类维生素脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素:B族(B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12)和维生素C生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第3页。

二、脂溶性维生素(一)维生素A族1、结构维生素A2124维生素A1134β-白芷酮3-脱氢视黄醇生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第4页。

2、来源只存在于动物性食物中,鱼肝油含量较多,动物性和植物性食物均含维生素A原。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第5页。

维生素A原(β-胡罗卜素)生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第6页。

3、单位:1I、U=β胡萝卜素0、6μg维生素A1醋酸酯0、344μg维生素A10、3μg4、生理功能(1)构成视觉细胞内感光物质成分,维持正常视觉(明视觉和暗视觉)(2)维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质。(3)促进正常生长发育。(4)抗癌作用。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第7页。

暗视觉的生化基础①暗视觉中的感光物质——视紫红质视紫红质视蛋白+视黄醛杆状细胞中含有感光物质——视紫红质VitA(末端—OH)醇脱氢酶视黄醛(末端—CHO)弱光生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第8页。

视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。11-cis-Retinal生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第9页。

②11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合视蛋白Schiff碱视紫红质生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第10页。

③视循环生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第11页。

5、缺乏症(1)上皮组织结构改变,呈角质化(2)夜盲症生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第12页。

(二)维生素D族1、结构维生素D和D原都是类固醇化合物,其母核为环戊烷多氢菲。维生素D的通式生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第13页。

2、来源(1)动物体组织(肝、奶、蛋)(2)动植物体组织含有维生素D原在紫外线照射下麦角固醇——VitD2(真菌)胆固醇——7-脱氢胆固醇——VitD3(动物)生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第14页。

维生素D在皮肤中形成过程生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第15页。

3、生理功能维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢,可促进钙磷在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收,进而促进骨骼发育。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第16页。

4、缺乏症儿童：佝偻病。成年人：软骨病或骨骼疏松症。正常骨骼骨质疏松骨骼生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第17页。

(三)维生素E族(生育酚、抗不育维生素)1、结构6-羟基苯并二氢吡喃衍生物α-Tocophero物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第18页。

2、来源多存在于植物中,以植物油中含量最丰富。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第19页。

3、生理功能(1)维生素E与动物生殖功能有关。(2)维生素E有抗氧化作用。(3)维生素E可消除自由基,具有抗癌、改善皮肤弹性、防止色素沉着、抗衰老作用。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第20页。

(四)维生素K族(凝血维生素)维生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第21页。

1、结构2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第22页。

2、来源主要存在于植物和动物的肝脏中,肠道细菌能够合成。生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第23页。

3、生理功能促进血液凝固,因此维生素K也称凝血维生素。VitK生物化学维生素-PPT全文共59页，当前为第24页。

主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能