区块链技术与食品安全审计研究.pdfVIP

区块链技术与食品安全审计研究

摘要：基于区块链去中心化、独立性、安全性与匿名性等特点，审计主体可以通过利用

智能合约、共识机制、非对称加密、分布式账本等技术，探索其在食品安全审计中应用的可

行性以及应用逻辑。该文首先对食品安全审计的现状以及需求进行分析，结合区块链技术的

优势点构建区块链技术在食品安全审计中应用的逻辑框架，并具体阐述区块链技术下的食品

安全审计流程。最后，充分考虑区块链技术在运用中面临的问题并对其未来发展作出展望。

关键词：区块链技术；食品安全审计；信息化；框架构建

现阶段我国的食品安全依旧存在比较突出的隐患，食品安全风险的识别与防控具有复杂

性、差异性等特点，食品安全治理仍存在比较大的难度。作为风险防控的重要手段，食品安

全审计近几年得到快速发展，但在信息化技术水平、流程体系以及数据完备性等方面还存在

较多问题，尤其是在数据获取的真实性和完整性上存在较大的难度。区块链具有去中心化、

独立性、安全性与匿名性等特点，利用其智能合约、共识机制、非对称加密、分布式账本等

技术，可有效保障审计数据的质量与可追溯[1]，同时还有助于风险的及时捕捉、人力资源

的节省以及审计效果的提升等。因此，分析探讨区块链技术在食品安全审计中的应用具有重

要的现实意义。对于食品工业来说，审计与食品质量标准在食品安全的保障中起到的作用都

是不可或缺的，例如：评估管理系统，获得某些食品安全和质量标准的认证，评估场所和产

品的条件，确认法律合规性等等[2]。审计应用于食品安全治理，最早是在西方国家产生的，

由此也逐渐衍生出一项新领域的审计———食品安全审计。国内学者将食品安全审计界定为：

“一套集成本审核分析、质量管理机制考察和企业产品质量状况核算评价为一体的科学方

法”[3]。该领域的研究在国内起步较晚，大致开始于在三鹿奶粉事件发生以后，并且集中在

乳品行业，食品安全审计的具体实施也基本是由政府有关部门主持进行，且审计对象主要聚

焦在大型企业[4]。目前，就我国已有的食品安全审计案例来看，还存在中小型企业审计不

够到位、审计依据标准不够明确、审计数据不够安全可靠以及在专业审计人才与方法上存在

欠缺等问题。因此，亟需新技术、新方法的引入和应用。近几年，随着区块链技术的发展，

学者们开展了其在许多领域和场景应用的研究。区块链在审计领域的应用也得到了越来越多

的重视，相关的研究如：基于区块链技术构建实施审计框架[5-6]、区块链技术在企业联网审

计中的应用[7-8]、区块链技术在金融审计中的应用[9-11]以及区块链审计在政府治理中的应

用等等[12-13]。在具体的审计模式探索中，毕秀玲等[14]提出要大力推进“审计智能＋”的建

设，在5G、区块链、大数据与人工智能等技术的支持下，提高审计信息化的水平。传统审

计过程中所面临成本、效率、质量、安全性等问题恰恰可以通过区块链技术进行有效解决[15]。

房巧玲等[16]便提出了基于双链架构的混合审计模式，即智能审计程序与人工审计程序相结

合的模式。从目前已有的研究来看，还尚未见有关区块链技术在食品安全审计中应用的研究。

基于此，文章首先根据区块链技术的工作原理与优势点，分三个层次构建起区块链技术在食

品安全审计中应用的逻辑框架。其次结合传统审计工作，通过技术代入，进一步阐述区块链

技术下的食品安全审计工作的大致流程。最后，充分考虑当前区块链技术在运用中所面临的

各种问题，提出相关的建议以及未来发展的展望。

1区块链技术在食品安全审计中的应用逻辑

1.1区块链的工作原理

区块链是在一种基于分布式系统思想形成的网状结构，在这个网状结构中，信息存储上

链主要有以下流程：当某个节点有新的数据信息录入，该节点将会把信息网络中的其他节点

进行广播，其他节点在接收信息以后会对其内容的真实性、完整性以及可靠性进行检验，检

验无误后该信息将被储存在一个区块中，经过随机Hash算法得出Hash值，该过程可以视为

一种单向的加密手段，不仅可以将复杂无章的数据信息转换为固定长度的字符代码，而且其

破解的困难程度也保证了数据的不可篡改性。此时，全网将基于共识机制对该区块内数据进

行审查，审查通过以后该区块将被正式存入区块链的主链中，相应的数据也将被打上时间戳

标记，更新复制保存到每个节点里[17]，如图1所示。

1.2区块链技术在食品安全审计中应用的逻辑

区块链作为一项颠覆性技术，在各个领域加速应用。将区块链技术应用到审计领域，这

种模式被称为区块链审计。而在区块链审计的定义上，徐超等[18]