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TED英语演讲：一头猪的全球化旅程

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And

And

They

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在荷兰，我的家乡，你根本见不到活猪，这很奇怪，因为，我们

人口有一千六百万，而全国却有一千二百万头猪。当然，荷兰人不可

能吃完那么多头猪。他们大概只能消耗三分之一的猪，余下的出口到

欧洲及世界其他国家。相当一部分出口到英国，德国。

And

And

让我感到好奇的是——由于在过去，人们会让猪的全身上下各个

部分都派上用场，这样就不会产生浪费我很想知道，现在的情

况是否跟以前一样。于是，我用了三年时间来调查。我跟踪调查了一

头，代号为05049的猪。一路追踪到底，并找到它最终被加工成哪些

产品。

But

And

这几年，我见过了各种人，比如说，农民和屠夫，这没什么奇怪

的。但是，我还见到了铝制模具的工人，军火制造商，和其他各行各

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业的人。最让我吃惊的是，那些养猪户对于猪的用途，一无所知，而

对于消费者——也就是我们也不知道，猪被用于制造这些产品。

And

(Laughter)

And

于是，我把整个调查，做成一本书——列出了这头猪被制成的各

类产品，书上还把它的耳标，挂在背面。本书共有七章，包括猪皮、

骨头、猪肉、内脏、猪血、肥肉及猪杂碎。这些全加起来，共重103.7

公斤。为了让大家看到，一天内你们与这头猪的接触有多频繁，我想

展示一下书中的几幅插图。

So,

Then

你可能起床之后会洗个澡。那么，肥皂里的脂肪酸，就是由高温

煮沸的猪骨脂，所提炼出的，可用作硬化剂，还能打造出肥皂的珠光

效果。接着，如果你环顾一下浴室，就能看到更多类似的用品，如洗

发水、护发素、抗皱霜、护肤乳还有牙膏。

Then,

在用早餐之前，你就已经跟这头猪亲密接触好几次了。到了早餐

时间，这头猪的毛，或者说从这头猪的毛里提取出的蛋白质，被用作

面团的优化剂。生产商是这么说的：“它能让面团更美味。”

So

当然啦。在低脂黄油，实际上，在许多低脂产品中，当其中的脂

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肪被去掉之后，实际上产品的味道和质感也就丧失了。为此，生产商

会加入明胶，以保持产品的质感。

In

当你下了班，你看到的路面底下，或建筑物下面，很可能铺有微

孔混凝土，这种混凝土很轻，其中就有从猪骨头中获取的蛋白质。它

还能被重复利用。在火车的制动器里，至少在德国产的火车制动器里

有一个零件是由猪的骨灰制成的。

Fine

Of

在起司蛋糕和各种各样的甜点，比如巧克力慕斯，提拉米苏，香

草布丁以及超市所有冷藏的食物里，都添加了明胶来保持食物美观。

骨瓷——这个很经典。当然，骨瓷中的骨粉，给瓷器增添了一层蒙胧

感，同时让瓷器更坚固，这样才能制作出这些精美的造型，就像这头

小鹿。

It’s

In

And

在室内装修方面，这头猪的贡献尤为显著。它被用来控制颜料质

感，和光泽度。砂纸中把砂和纸粘在一起的胶水，实际上就是骨胶。

再来就是猪毛做成的刷子，很显然，猪毛是非常适合用来制作刷子的，

因为它很耐磨。

But

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And

我不打算给你们看关于猪肉的图片，因为，当然啦，这本书一半

的篇幅都在讲猪肉，你们也都知道猪肉的用途。但是，我想让大家看

看这张图，因为这叫做“控量切割肉”。这实际上是在超市的，

冷鲜区出售的肉。这是牛排。

And

So,

在牛肉区出售，然而，事实上，当一头牛被宰杀之后至少在屠宰

场里是这样的情况——会剩下零碎的牛排肉，但是这些碎肉又不能作

为牛排出售。于是，屠宰场就用猪血中提取的纤维蛋白，把这些碎肉

粘在一起，制成一个硕大的肉肠，把它冷冻，再切成小片，最后把这

些肉片作为牛排出售。一些金