GBT19479-2019畜禽屠宰良好操作规范 生猪.pdf

ICS67.120.10

x00GB

中华人民共和国国家标准

GB/T19479-2019

代替GB/T19479-2004

畜禽屠宰良好操作规范

生猪

Goodmanufacturingpracticeforlivestockandpoultryslaughtering-Pig

2019-03-25发布

2019-10-01实施

国家市场监督管理总局申＋

中国国家标准化管理委员会也叩

GB/T19479-2019

目。昌

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替GB/T19479-2004《生猪屠宰良好操作规范》，与GB/T19479-2004相比，主要技术

变化如下：

一一标准名称修改为《畜禽屠宰良好操作规范生猪》；

修改了范围（见第1章，2004年版的第1章〉；

一一修改了规范性引用文件（见第2章，2004年版的第2章）；

一一修改了术语和定义（见第3章，2004年版的第3章）；

一一增加了厂区环境（见4.3);

二一增加了部分设计和布局要求（见5.1.4、5.1.8、5.1.12);

一一修改了部分设计和布局要求（见5.1.11、5.1.13、5.1.152004年版的5.3.12、5.3.13和5.3.4);

一一修改了建筑内部结构与材料（见5.2.2,2004年版的5.3.1);

一一修改了包装间的室温（见5.3.2,2004年版的5.3.14);

二→删除了屠宰车间和分割车间的设计面积要求（见2004年版的5.3.15);

一一增加了非饮用水的使用原则（见6.1.1.3);

一一修改了污水的排放标准要求（见6.1.2.22004年版的5.4.2);

增加了危险废弃物的处理要求（见6.1.的；

一一增加了个人物品存放柜的管理要求（见6.1.5.4);

一一修改了设备和工器具（见6.2.2、6.2.3,2004年版的5.3.16);

一一删除了屠宰分割加工过程（2004年版的第6章〉；

一一修改了检验检疫（见第7章，2001年版的第7章）；

一一增加了屠宰加工的卫生控制（见第8章）；

一一修改了包装、贮存和运输（见第9章，2004年版的第8章和第9章〉；

一一增加了产品追溯与召回管理（见第10章）；

一一修改了人员要求（见第11章，2004年版的第4章〉；

修改了卫生管理（见第12章，2004年版的第11章）；

一一修改了记录和文件的管理（见第13章，2004年版的第10章）。

本标准由中华人民共和国农业农村部提山。

本标准由全国屠宰力I.I工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。

本标准主要起草单位：中国动物疫病预防控制巾心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促

进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司。

本标准主要起草人：吴晗、高胜普、尤华、龚海岩、李文样、解辉、王敏